Description
Knusprig gebratene Auberginen, außen kross und innen zart. Ein köstliches Gericht, das pur oder mit einer leckeren Soße serviert werden kann.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1/2 Tasse Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- 1/4 Tasse Reismehl (oder normales Mehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
- Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
Instructions
- Auberginen waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben in ein Sieb legen, salzen und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) ruhen lassen.
- Auberginen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Speisestärke, Reismehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Ingwer, Chilipulver (optional), Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Auberginenscheiben in der Panade wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Panade abklopfen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginen portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sojasoße, Reisessig, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken (optional) verrühren.
- Auberginen sofort servieren, optional mit Soße, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Für extra knusprige Auberginen: Doppelt panieren, heißes Öl verwenden, Pfanne nicht überfüllen und sofort servieren.
- Variationen: Süß-saure Soße, scharfe Soße, Kräuter in der Panade, mit anderem gebratenem Gemüse servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten