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“Gebratene Nudeln mit Gemüse: Ein einfaches und leckeres Rezept für jeden Tag”

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 35 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für gebratene Nudeln mit frischem Gemüse und Eiern, ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Eiernudeln oder asiatische Nudeln
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Eier
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce (optional)
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Achten Sie darauf, sie al dente zu kochen, da sie später noch in der Pfanne gebraten werden.
  2. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
  3. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika, Zucchini, Brokkoli und Frühlingszwiebeln waschen und in die entsprechenden Formen schneiden.
  4. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.
  5. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  7. Die Karottenstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  8. Die Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  9. Die Erbsen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut umrühren. Für 2 Minuten weiterbraten.
  10. Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gleichmäßig verteilt sind.
  11. Die Sojasauce und die Austernsauce (falls verwendet) über die Nudeln gießen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird.
  12. Das Gericht für weitere 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht an der Pfanne kleben bleiben.
  13. In einer kleinen Ecke der Pfanne Platz schaffen und die verquirlten Eier hineingießen. Rühren Sie die Eier vorsichtig, bis sie anfangen zu stocken.
  14. Wenn die Eier fast durchgegart sind, alles gut vermengen, sodass die Eier gleichmäßig in den Nudeln und dem Gemüse verteilt sind.
  15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Sojasauce hinzufügen.
  16. Die gebratenen Nudeln mit Gemüse auf Tellern anrichten.
  17. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.
  18. Heiß servieren und genießen!

Notes

  • Für eine proteinreichere Variante können Sie zusätzlich Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

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