Description
Klassische gefüllte Eier, ideal als Vorspeise oder Snack. Cremig, würzig und einfach zubereitet ein Highlight für jedes Buffet!
Ingredients
Scale
- 12 große Eier
- 1/2 Tasse Mayonnaise (am besten selbstgemacht, aber gekaufte geht auch)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Tasse fein gehackte Gewürzgurken (Cornichons)
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder rote Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein paar Tropfen Tabasco oder andere scharfe Sauce für etwas Pfiff
- Optional: Geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack
- Optional: Kapern, fein gehackt, für eine salzige Note
- Optional: Ein paar Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig für Säure
- Zur Dekoration: Paprikapulver, frische Kräuter (Dill, Schnittlauch), oder ein paar Gurkenscheiben
Instructions
- Eier kochen: Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm über den Eiern).
- Zum Kochen bringen: Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12-13 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abschrecken: Heißes Wasser abgießen und sofort mit kaltem Wasser und Eiswürfeln auffüllen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Eier schälen: Eier vorsichtig anklopfen und unter fließendem kaltem Wasser schälen.
- Halbieren: Eier trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
- Eigelb entfernen: Eigelb vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben. Eihälften auf eine Servierplatte legen.
- Eigelb zerdrücken: Eigelb in der Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Mayonnaise hinzufügen: Mayonnaise zum Eigelb geben und verrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Senf hinzufügen: Dijon-Senf hinzufügen.
- Gewürzgurken und Schalotten hinzufügen: Gehackte Gewürzgurken und Schalotten (oder rote Zwiebel) hinzufügen.
- Kräuter hinzufügen: Gehackten Dill und Schnittlauch hinzufügen.
- Gewürze hinzufügen: Mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Optionale Zutaten hinzufügen: Nach Belieben Tabasco, geräuchertes Paprikapulver, Kapern oder Zitronensaft hinzufügen.
- Alles vermischen: Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Abschmecken: Füllung probieren und ggf. nachwürzen.
- Füllung einfüllen: Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen oder mit einem Löffel in die Eihälften geben.
- Dekorieren: Mit Paprikapulver und frischen Kräutern bestreuen oder mit Gurkenscheiben dekorieren.
- Kühlen: Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Servieren: Als Vorspeise, Snack oder Beilage servieren.
Notes
- Mayonnaise: Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt am besten, aber gekaufte funktioniert auch. Für eine leichtere Variante fettarme Mayonnaise oder griechischen Joghurt verwenden.
- Senf: Dijon-Senf verleiht Schärfe, aber auch andere Senfsorten sind möglich.
- Kräuter: Mit verschiedenen Kräutern experimentieren (Petersilie, Kerbel, Estragon).
- Gemüse: Fein gehacktes Gemüse wie Paprika, Sellerie oder Karotten hinzufügen.
- Fleisch: Für eine herzhaftere Variante Speck-, Schinkenwürfel oder geräucherten Lachs hinzufügen.
- Vegetarisch: Avocado, Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
- Vegan: Vegane Mayonnaise, Tofu und Kala Namak (Schwarzsalz) verwenden.
- Aufbewahrung: Gefüllte Eier bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 13 Minuten