Description
Ein saftiger gefüllter Nackenbraten mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Gemüse und Gewürzen, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Nackenbraten (Schweinefleisch)
- 200 g Speck (geräuchert, gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (groß, gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Selleriestange (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 EL Butter (zum Braten)
Instructions
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten und Sellerie dazugeben und alles zusammen für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen.
- Semmelbrösel, Ei, Senf, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Nackenbraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer eine Tasche in den Nackenbraten schneiden.
- Die Füllung in die Tasche des Nackenbratens füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne die Butter erhitzen und den gefüllten Nackenbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Restliche Zwiebeln und Gemüse anbraten, dann den Nackenbraten wieder in die Pfanne legen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Pfanne abdecken und in den Ofen stellen. Braten für 1,5 bis 2 Stunden garen, alle 30 Minuten mit Brühe übergießen.
- Nach der Garzeit den Nackenbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Die Garzeit kann je nach Größe des Bratens variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 bis 120 Minuten