Description
Diese knusprigen Taquitos sind mit einer leckeren Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Zucchini gefüllt. Sie werden im Ofen gebacken und sind ideal zum Dippen in Guacamole oder Salsa. Perfekt für einen Snack oder als Hauptgericht!
Ingredients
Scale
- 8 kleine Tortillas (Maistortillas oder Weizentortillas)
- 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)
- 1 Tasse Paprika, gewürfelt (rot, gelb oder grün)
- 1 Tasse Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Chili-Pulver (optional, je nach Schärfewunsch)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella)
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)
- Guacamole oder Salsa zum Servieren (optional)
Instructions
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen und gut umrühren. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt und die Füllung cremig wird.
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Gemüsefüllung in die Mitte der Tortilla geben.
- Die Seiten der Tortilla leicht einklappen und dann die Tortilla von unten nach oben aufrollen, um die Füllung einzuschließen.
- Die gerollten Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
- Die Taquitos leicht mit Olivenöl besprühen oder mit einem Pinsel bestreichen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
- Die Taquitos im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Taquitos einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Die Taquitos aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
- Die Taquitos auf einem Servierteller anrichten.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.
- Guacamole oder Salsa in kleinen Schalen dazu servieren, um die Taquitos zu dippen.
- Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gemüse-Taquitos!
Notes
- Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie anderes Gemüse oder Gewürze hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili-Pulver verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten