Description
Eine bunte und gesunde Gemüsepfanne, schnell zubereitet und ideal als Beilage oder Hauptgericht. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Karotte
- 200 g Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und ebenfalls waschen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken oder pressen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Karottenstreifen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
- Den Brokkoli hinzufügen und alles gut umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Das Gemüse mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.
- Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen und auf einen großen Servierteller oder in eine Schüssel geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Die Gemüsepfanne kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.
Notes
- Für eine proteinreiche Variante können Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese sollten in der Pfanne angebraten werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison und Vorlieben. Auch Auberginen, grüne Bohnen oder Spinat sind tolle Ergänzungen.
- Für eine scharfe Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
- Wenn Sie eine cremige Konsistenz wünschen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahne unter das Gemüse mischen.
- Die Reste der Gemüsepfanne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten