Description
Ein köstlicher Gemüseschmarrn mit frischem Gemüse und einem cremigen Kräuterdip, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Schnell zubereitet und vielseitig anpassbar!
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Spinat, frisch oder gefroren
- 2 EL Öl zum Braten
- 200 g Quark
- 100 g Joghurt
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
- Die Milch langsam zu den verquirlten Eiern geben und gut vermischen.
- Die Eier-Milch-Mischung nach und nach in die Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
- Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas quellen kann.
- Die Zucchini, Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn du frischen Spinat verwendest, diesen grob hacken.
- Falls du gefrorenen Spinat verwendest, diesen vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
- Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, bis es heiß ist.
- Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
- Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Schmarrn bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Mit einem großen Pfannenwender den Schmarrn vorsichtig in Stücke reißen und wenden. Die andere Seite ebenfalls 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- Den fertigen Gemüseschmarrn auf einen Teller geben und warm halten.
- In einer Schüssel den Quark und den Joghurt gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die frischen Kräuter fein hacken und zur Quark-Joghurt-Mischung hinzufügen.
- Die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Joghurt hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den warmen Gemüseschmarrn auf Tellern anrichten.
- Den Kräuterdip in einer kleinen Schüssel daneben servieren.
- Optional mit frischen Kräutern garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.
- Den Gemüseschmarrn warm genießen, idealerweise mit einem frischen Salat als Beilage.
Notes
- Du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder Pilze sind ebenfalls gute Alternativen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten