Description
Knusprige, weiche Karamellkekse mit einer Prise Meersalz. Die perfekte Kombination aus süß und salzig!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 150g Kristallzucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 300g Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Meersalz, fein
- 150g Karamellbonbons, ausgepackt und grob gehackt (Werther’s Original oder ähnliches)
- Grobes Meersalz, zum Bestreuen
Instructions
- **Die Butter und den Zucker schlagen:** In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Achte darauf, die Seiten der Schüssel regelmäßig abzukratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- **Vanille und Eier hinzufügen:** Gib den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut. Füge dann das Ei und das Eigelb hinzu und verrühre es, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sobald die Eier hinzugefügt wurden, da dies zu zähen Keksen führen kann.
- **Die trockenen Zutaten mischen:** In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das feine Meersalz vermischen. Verquirle die Zutaten gut, um sicherzustellen, dass das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind.
- **Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben:** Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
- **Karamellbonbons hinzufügen:** Hebe die gehackten Karamellbonbons vorsichtig unter den Teig. Verteile sie gleichmäßig im Teig.
- **Den Teig kühlen:** Teile den Teig in zwei Hälften. Forme jede Hälfte zu einer Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 2 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, da der Teig sonst zu weich zum Ausrollen ist.
- **Den Ofen vorheizen:** Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- **Den Teig ausrollen:** Nimm eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank. Rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick aus. Wenn der Teig zu klebrig ist, bestäube ihn mit etwas mehr Mehl.
- **Kekse ausstechen:** Verwende Ausstecher deiner Wahl, um Kekse aus dem Teig auszustechen. Lege die Kekse mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
- **Mit Meersalz bestreuen:** Bestreue die Kekse mit grobem Meersalz. Das Salz verstärkt den Karamellgeschmack und sorgt für einen schönen Kontrast.
- **Backen:** Backe die Kekse für 10-12 Minuten, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- **Abkühlen lassen:** Lasse die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
- **Wiederhole den Vorgang:** Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teigscheibe.
Notes
- Verwende weiche, aber nicht geschmolzene Butter.
- Verschiedene Karamellbonbons können verwendet werden.
- Die Kühlzeit ist entscheidend für die Textur der Kekse.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Variationen mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder anderen Zutaten sind möglich.
- Grobes Meersalz ist optional, aber es verleiht den Keksen einen besonderen Geschmack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten