Description
Ein geschmorter Weißkohl mit Zwiebeln, Karotten und Äpfeln, der durch Gemüsebrühe und Apfelessig eine harmonische Süße erhält. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 3 EL Olivenöl oder Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Weißkohl gründlich waschen und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Apfelstücke zum Kohl geben und gut vermischen.
- Gemüsebrühe in den Topf gießen, sodass der Kohl fast vollständig bedeckt ist.
- Apfelessig, Zucker und Kümmel (falls verwendet) hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und den Kohl probieren. Bei Bedarf weitere 10-15 Minuten ohne Deckel weitergaren.
- Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Der geschmorte Weißkohl passt hervorragend zu Braten, Würstchen oder als vegetarisches Hauptgericht mit Kartoffeln oder Reis.
- Kümmel kann weggelassen werden, wenn man den Geschmack nicht mag.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten