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1. Den Weißkohl gründlich waschen und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
5. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
7. Die Karottenstücke in den Topf geben und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
8. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, um es mit dem Gemüse zu vermischen. Für etwa 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
9. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
10. Den Zucker, das Paprikapulver und den Kümmel (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und gut mit der Tomatensoße vermengen.
12. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Kohl für etwa 30-40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
13. Nach 20 Minuten Garzeit den Deckel abnehmen, um die Flüssigkeit etwas reduzieren zu lassen, falls die Soße zu flüssig ist.
14. Den geschmorten Weißkohl probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Wenn der Kohl weich und gut durchgezogen ist, ist das Gericht fertig.
15. Den geschmorten Weißkohl auf Tellern anrichten.
16. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
17. Optional kann das Gericht mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt serviert werden, um die Aromen zu ergänzen.
18. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder frisches Brot hervorragend zu diesem Gericht.

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