Description
Ein herzhaftes Kalbfleischgericht, das durch langsames Schmoren zart und aromatisch wird. Mit frischem Gemüse und einer köstlichen Tomatensauce ist es ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kalbfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 3-4 cm groß. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln grob hacken, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Das gewürzte Kalbfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten pro Portion).
- Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis das Gemüse weich wird (ca. 5-7 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
- Das angebratene Kalbfleisch wieder in den Topf geben und sicherstellen, dass es in der Flüssigkeit eingetaucht ist.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, sodass das Gericht sanft köchelt. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren und Flüssigkeit überprüfen.
Notes
- Servieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie garniert.
- Dieses Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da die Aromen sich über Nacht intensivieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten