Description
Diese gesunden Erdnussbutter Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Kombination aus nahrhaften Zutaten. Ideal als Snack oder Frühstück!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Hafermehl
- 1/2 Tasse Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)
- 1/2 Tasse gehackte Nüsse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
- In einer großen Schüssel die Erdnussbutter, den Honig (oder Ahornsirup) und den griechischen Joghurt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Gießen Sie die Milch und den Vanilleextrakt in die Mischung und rühren Sie weiter, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Wenn gewünscht, fügen Sie die Schokoladenstückchen und/oder die gehackten Nüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Die Muffins anschließend auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Notes
- Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.
- Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
- Vor dem Servieren können die Muffins leicht aufgetaut oder im Ofen bei niedriger Temperatur für einige Minuten erwärmt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten