Description
Dieses köstliche Pastitsio ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus Schichten von Makkaroni, einer herzhaften Rinderhackfleischsauce und einer cremigen Bechamelsauce besteht. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 500 g Makkaroni oder andere kurze Pasta
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zimt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 2 große Eier
- 100 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri-Käse
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu.
- Geben Sie die Makkaroni in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente (normalerweise etwa 8-10 Minuten).
- Nachdem die Pasta gekocht ist, gießen Sie sie in ein Sieb ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, um ein Verkleben zu verhindern, und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.
- Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es an, bis es gleichmäßig braun ist. Achten Sie darauf, das Fleisch mit einem Holzlöffel zu zerkleinern, damit es gleichmäßig gart.
- Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut unter.
- Gießen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.
- Würzen Sie die Mischung mit Zimt, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Paste entsteht (Roux). Lassen Sie das Mehl etwa 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Gießen Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
- Wenn die Bechamelsauce dick genug ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce etwas abkühlen.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und fügen Sie sie langsam zur Bechamelsauce hinzu, während Sie ständig rühren, um ein Rührei zu vermeiden.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten