Gulaschsuppe mit Creme Fraiche: Das perfekte Rezept & Zubereitung

Gulaschsuppe mit Creme Fraiche: Gibt es etwas Herzhafteres und Wärmendes an einem kalten Tag? Ich glaube nicht! Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stück kulinarische Geschichte, das in jedem Löffel mitschwingt. Stellen Sie sich vor: Ein dampfender Teller, gefüllt mit zartem Fleisch, aromatischem Gemüse und einer reichhaltigen, würzigen Brühe, gekrönt von einem Klecks kühler, cremiger Creme Fraiche. Klingt verlockend, oder?

Die Gulaschsuppe, ein Cousin des berühmten ungarischen Gulaschs, hat ihren Ursprung in den weiten Ebenen Ungarns, wo sie traditionell von Hirten über offenem Feuer zubereitet wurde. Ursprünglich ein einfaches Gericht, das aus den verfügbaren Zutaten bestand, hat sich die Gulaschsuppe im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in ganz Europa entwickelt. Ihre Vielseitigkeit und der intensive Geschmack machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt.

Was macht die Gulaschsuppe so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen, die durch die Zugabe von Paprika, Kümmel und Majoran entstehen. Das zarte Fleisch, das stundenlang in der Brühe schmort, zergeht förmlich auf der Zunge. Und die Creme Fraiche? Sie sorgt für eine angenehme Säure und eine cremige Textur, die das Gericht perfekt abrundet. Ob als wärmendes Mittagessen, sättigendes Abendessen oder als Highlight auf einer Party – Gulaschsuppe mit Creme Fraiche ist immer eine gute Wahl. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
• 2 gelbe Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver (oder mehr, je nach Geschmack)
• 1/2 TL Kümmel, gemahlen
• 1/4 TL Majoran, getrocknet
• 1/4 TL Thymian, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel)
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• Optional: Ein Schuss Rotweinessig oder Zitronensaft
• Für die Garnitur: Creme Fraiche oder Sauerrahm
• Frische Petersilie, gehackt (optional)

Vorbereitung des Fleisches und Anbraten:

1. Das Fleisch vorbereiten: Stelle sicher, dass das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel geschnitten ist. Tupfe es mit Küchenpapier trocken, damit es beim Anbraten schön braun wird.
2. Zwiebeln andünsten: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie an, bis sie glasig und leicht golden sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen.
3. Knoblauch hinzufügen: Füge den gepressten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und dünste ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
4. Fleisch anbraten: Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und gib das Rindfleisch in den Topf. Brate es portionsweise an, damit der Topf nicht überfüllt ist und das Fleisch bräunt, anstatt zu kochen. Wende das Fleisch regelmäßig, bis es von allen Seiten braun ist. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

Zubereitung der Gulaschsuppe:

1. Tomatenmark anrösten: Gib das Tomatenmark in den Topf und röste es kurz (ca. 1 Minute) an, bis es leicht karamellisiert. Das gibt der Suppe eine schöne Farbe und einen intensiven Geschmack. Rühre dabei ständig um, damit das Tomatenmark nicht anbrennt.
2. Gewürze hinzufügen: Füge das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver, den Kümmel, Majoran und Thymian hinzu und röste die Gewürze kurz (ca. 30 Sekunden) mit an. Das intensiviert das Aroma der Gewürze. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter schmecken können.
3. Mit Brühe ablöschen: Gieße die Rinderbrühe (oder das Wasser mit Brühwürfel) in den Topf und kratze dabei die angebrannten Stellen am Boden des Topfes ab. Dadurch lösen sich die Aromen und die Suppe bekommt mehr Geschmack.
4. Fleisch zurück in den Topf geben: Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Füge das Lorbeerblatt hinzu.
5. Köcheln lassen: Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie zugedeckt für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch weich ist. Je länger die Suppe köchelt, desto besser entwickeln sich die Aromen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. Gemüse hinzufügen: Nach 1,5 bis 2 Stunden gib die Paprika, Karotten, Kartoffeln und den Lauch in den Topf. Wenn du gehackte Tomaten verwendest, füge sie jetzt ebenfalls hinzu.
7. Weiter köcheln lassen: Lasse die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist.
8. Abschmecken: Schmecke die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du einen Schuss Rotweinessig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Säure zu betonen.
9. Lorbeerblatt entfernen: Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

Servieren:

1. Anrichten: Schöpfe die Gulaschsuppe in tiefe Teller oder Schüsseln.
2. Garnieren: Gib einen Klecks Creme Fraiche oder Sauerrahm auf jede Portion.
3. Dekorieren: Streue optional frische, gehackte Petersilie über die Suppe.
4. Servieren: Serviere die Gulaschsuppe heiß. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.

Tipps und Variationen:

• Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr rosenscharfes Paprikapulver oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
• Gemüse: Du kannst auch anderes Gemüse wie Sellerie, Pastinaken oder Petersilienwurzel hinzufügen.
• Wein: Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du beim Ablöschen mit Brühe einen Schuss Rotwein hinzufügen.
• Einlegen: Die Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
• Konsistenz: Wenn du die Suppe etwas sämiger magst, kannst du am Ende etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und unter die Suppe rühren. Lasse sie dann noch kurz aufkochen.
• Fleischsorten: Anstatt Rindfleisch kannst du auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwenden.
• Ungarische Csipetke: Für eine authentischere ungarische Gulaschsuppe kannst du kleine Nockerl (Csipetke) zubereiten und in der Suppe mitkochen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Freunde der deftigen Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Gulaschsuppe mit Crème Fraîche so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass diese Suppe ein absolutes Muss für jeden ist, der es herzhaft und wärmend mag. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie.

Warum ihr diese Gulaschsuppe unbedingt ausprobieren solltet? Nun, zum einen ist da natürlich der Geschmack! Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und der cremigen Crème Fraîche ist einfach unschlagbar. Zum anderen ist die Suppe unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen und variieren.

Serviervorschläge und Variationen:

• Klassisch: Serviert die Gulaschsuppe mit einem Klecks Crème Fraîche und einem Stück frischem Bauernbrot.
• Pikant: Für alle, die es schärfer mögen, könnt ihr zusätzlich noch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Vegetarisch: Ersetzt das Rindfleisch durch Sojagulasch oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Champignons.
• Mit Kartoffeln: Für eine noch sättigendere Variante könnt ihr gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
• Ungarisch: Verwendet ungarische Paprika edelsüß und rosenscharf für einen authentischen Geschmack.
• Als Partysuppe: Bereitet die Gulaschsuppe in großen Mengen zu und serviert sie in kleinen Schälchen als Vorspeise auf eurer nächsten Party.

Die Möglichkeiten sind endlos! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um eure ganz persönliche Lieblings-Gulaschsuppe zu kreieren. Ich bin mir sicher, dass ihr begeistert sein werdet!

Ich habe diese Gulaschsuppe mit Crème Fraîche schon unzählige Male gekocht und sie kommt immer gut an. Egal ob als Mittagessen, Abendessen oder als wärmende Mahlzeit zwischendurch – sie ist einfach perfekt. Und das Beste daran ist, dass sie sich auch wunderbar vorbereiten lässt. Ihr könnt sie problemlos am Vortag kochen und dann einfach vor dem Servieren aufwärmen. So habt ihr immer eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch die Zutaten, schwingt den Kochlöffel und probiert dieses fantastische Rezept aus! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Erfahrungen zu hören. Teilt eure Fotos und Kommentare gerne auf Social Media und lasst mich wissen, wie euch die Gulaschsuppe geschmeckt hat. Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Welche Gewürze habt ihr hinzugefügt? Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!

Ich bin mir sicher, dass diese Gulaschsuppe mit Crème Fraîche auch in eurer Familie zum absoluten Lieblingsgericht wird. Sie ist einfach, lecker und wärmt von innen heraus. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!