Description
Ein saftiger, herzhafter Hackbraten nach Hausmannsart, perfekt für ein Familienessen. Mit optionalen Zutaten wie Speck und Käse lässt er sich ganz nach Geschmack variieren.
Ingredients
Scale
- 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 altbackene Brötchen oder 4 Scheiben Toastbrot
- 150 ml Milch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Majoran (getrocknet)
- 1/4 TL Thymian (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Optional: 100g gewürfelten Speck
- Optional: 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Für die Soße: 250 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Speisestärke (optional)
Instructions
- Brötchen einweichen: Brötchen oder Toast in Milch einweichen, gut ausdrücken.
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Speck würfeln (optional).
- Anbraten: Zwiebeln, Knoblauch und Speck (optional) in Öl/Butterschmalz glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Hackfleischmischung: Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln/Knoblauch/Speck, Eier, Petersilie, Senf, Paprika, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Vermengen: Alles gut vermischen. Bei Bedarf Milch oder Paniermehl hinzufügen.
- Käse (optional): Geriebenen Käse unter die Mischung heben.
- Formen: Ofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform einfetten. Hackfleischmischung zu einem länglichen Braten formen.
- Füllen (optional): Hackbraten längs einschneiden und mit Zutaten nach Wahl füllen (z.B. gekochte Eier, Gurken, Paprika, Oliven). Verschließen und andrücken.
- Backen: Hackbraten ca. 60-75 Minuten backen.
- Kerntemperatur: Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen.
- Begießen: Während des Backens mit Bratensaft begießen.
- Soße (optional): Bratensaft, Rinderbrühe, Tomatenmark aufkochen. Mit Speisestärke andicken (optional). Abschmecken.
- Ruhen lassen: Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschneiden: In Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
- Beilagen: Kartoffeln, Gemüse, Salat.
Notes
- Hackfleischsorte: Rind, Schwein oder gemischt.
- Gemüse: Karotten, Sellerie, Lauch untermischen.
- Kräuter: Frische Kräuter verwenden.
- Schärfe: Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Füllung: Gekochte Eier, Gurken, Paprika, Oliven, Speck, Käse.
- Glasur: Honig, Senf, Sojasauce vor dem Backen.
- Soße: Rotwein, Sahne, Pilze verfeinern.
- Resteverwertung: Kalt essen, anbraten, als Belag verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten