Description
Herzhaftes, cremiges Gericht mit Hackfleisch, Pilzen und einer leicht säuerlichen Soße. Ideal für Alltag und Gäste.
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Rinderbrühe
- 100ml trockener Rotwein (optional)
- 150g saure Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für zusätzlichen Rauchgeschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Beilage nach Wahl (z.B. Nudeln, Reis, Kartoffelpüree)
Instructions
- Vorbereitung: Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Champignons in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
- Soße zubereiten: Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver (edelsüß) und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen und verrühren. Mit Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Thymian und Dijon-Senf hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Champignons hinzufügen: Champignons in die Soße geben und ca. 5-7 Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich sind.
- Fertigstellung: Pfanne vom Herd nehmen und saure Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie darüberstreuen.
- Servieren: Heiß mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen.
- Andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen.
- Für mehr Schärfe Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Für eine cremigere Soße mehr saure Sahne verwenden.
- Rotwein durch mehr Rinderbrühe oder einen Schuss Balsamico-Essig ersetzen.
- Hackfleisch Stroganoff kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten