Hähnchen Cordon Bleu: Das perfekte Rezept für Genießer

Hähnchen Cordon Bleu – allein der Name klingt schon nach einem Festmahl, oder? Stell dir vor: Zartes Hähnchenfleisch, umhüllt von cremig-schmelzendem Käse und herzhaftem Schinken, alles in einer knusprig-goldenen Panade. Klingt verlockend, nicht wahr? Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Die Geschichte des Cordon Bleu, was wörtlich “blaues Band” bedeutet, ist eng mit der französischen Küche verbunden. Es wird vermutet, dass es seinen Ursprung im 16. Jahrhundert hat, als Köche mit einem blauen Band für ihre außergewöhnlichen Leistungen ausgezeichnet wurden. Obwohl die genaue Herkunft des Hähnchen Cordon Bleu etwas unklar ist, ist es eine beliebte Variante des klassischen Kalbs Cordon Bleu und hat sich weltweit einen Namen gemacht.

Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die Saftigkeit des Hähnchens, die Cremigkeit des Käses, die Würze des Schinkens und die Knusprigkeit der Panade verschmelzen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Außerdem ist es ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Es ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Klassikers eintauchen!

this Recipe

Ingredients:

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)
• 100g Mehl
• 2 Eier
• 150g Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Knoblauchpulver (optional)
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
• Optional: Zahnstocher

Vorbereitung der Hähnchenbrustfilets:

1. Die Hähnchenbrustfilets vorbereiten: Zuerst die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Lege jedes Filet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu dünn klopfst, da sie sonst beim Braten leicht austrocknen.
2. Würzen: Die flach geklopften Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver würzen. Sei dabei nicht zu sparsam, da das Hähnchenfleisch sonst etwas fad schmecken kann.

Füllen der Cordon Bleus:

1. Belegen: Lege auf die Hälfte jedes Hähnchenbrustfilets eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Schweizer Käse. Achte darauf, dass die Ränder frei bleiben, damit du das Filet später gut verschließen kannst.
2. Zusammenklappen: Klappe die andere Hälfte des Hähnchenbrustfilets über die Füllung, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Drücke die Ränder gut an, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
3. Fixieren (optional): Um sicherzustellen, dass die Cordon Bleus beim Braten nicht aufgehen, kannst du die Ränder mit Zahnstochern fixieren. Stecke die Zahnstocher in regelmäßigen Abständen durch die Ränder, um sie zu verschließen. Denke daran, die Zahnstocher vor dem Servieren wieder zu entfernen!

Panierstraße vorbereiten:

1. Drei Schüsseln vorbereiten: Stelle drei tiefe Teller oder Schüsseln bereit. In die erste Schüssel gibst du das Mehl. In die zweite Schüssel schlägst du die Eier auf und verquirlst sie mit einer Gabel. In die dritte Schüssel gibst du das Paniermehl.
2. Würzen der Panade: Du kannst das Paniermehl zusätzlich mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, um der Panade mehr Geschmack zu verleihen.

Panieren der Cordon Bleus:

1. Mehlieren: Wende jedes Cordon Bleu zuerst im Mehl, sodass es vollständig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Das Mehl sorgt dafür, dass die Eier besser haften.
2. Durch das Ei ziehen: Ziehe das bemehlte Cordon Bleu anschließend durch die verquirlten Eier, sodass es von allen Seiten mit Ei bedeckt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen.
3. Panieren: Wende das Cordon Bleu zum Schluss im Paniermehl, sodass es vollständig mit Paniermehl bedeckt ist. Drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.
4. Doppelt panieren (optional): Für eine besonders knusprige Panade kannst du die Cordon Bleus nach dem ersten Panieren noch einmal durch das Ei und dann durch das Paniermehl ziehen.

Braten der Cordon Bleus:

1. Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Cordon Bleus beim Braten sofort Farbe annehmen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Eine gute Temperatur ist erreicht, wenn an einem Holzstäbchen, das du ins Öl hältst, kleine Bläschen aufsteigen.
2. Braten: Lege die panierten Cordon Bleus vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert pro Seite etwa 4-6 Minuten, je nach Dicke der Cordon Bleus und der Hitze des Öls. Achte darauf, dass die Panade nicht zu dunkel wird.
3. Garprobe: Um sicherzustellen, dass das Hähnchenfleisch gar ist, kannst du ein Cordon Bleu mit einem Messer anschneiden. Das Fleisch sollte innen weiß und nicht mehr rosa sein. Alternativ kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen.
4. Abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Cordon Bleus aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren:

1. Anrichten: Richte die Hähnchen Cordon Bleus auf Tellern an. Entferne gegebenenfalls die Zahnstocher.
2. Beilagen: Serviere die Cordon Bleus mit deinen Lieblingsbeilagen. Dazu passen zum Beispiel Pommes Frites, Kartoffelsalat, Reis, Gemüse oder ein frischer Salat.
3. Saucen: Reiche zu den Cordon Bleus eine Sauce nach Wahl. Beliebte Saucen sind zum Beispiel Rahmsauce, Jägersauce, Currysauce oder einfach nur Ketchup und Mayonnaise.
4. Genießen: Serviere die Hähnchen Cordon Bleus sofort und genieße sie warm. Guten Appetit!

Tipps und Tricks:

• Käseauswahl: Du kannst den Schweizer Käse auch durch andere Käsesorten ersetzen, wie zum Beispiel Gouda, Bergkäse oder Raclettekäse.
• Schinkenvariationen: Anstelle von Kochschinken kannst du auch Serrano-Schinken oder Parmaschinken verwenden.
• Füllungsvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Du kannst zum Beispiel Pilze, Paprika oder Kräuter in die Füllung geben.
• Backofen-Variante: Für eine fettärmere Variante kannst du die Cordon Bleus auch im Backofen zubereiten. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Vorbereitung: Du kannst die Cordon Bleus bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie dann kurz vor dem Servieren.
• Einfrieren: Du kannst die panierten Cordon Bleus auch einfrieren. Lege sie dazu nebeneinander auf ein Tablett und friere sie vor. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Zubereiten die gefrorenen Cordon Bleus direkt in heißem Öl braten. Die Bratzeit verlängert sich dadurch um einige Minuten.

Weitere Ideen:

• Cordon Bleu Burger: Schneide ein Cordon Bleu in Scheiben und belege damit einen Burger.
• Cordon Bleu Salat: Schneide ein Cordon Bleu in Streifen und gib es über einen Salat.
• Cordon Bleu Wrap: Fülle ein Cordon Bleu in einen Wrap mit Salat und Sauce.

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Hähnchen Cordon Bleu davon überzeugen, dass es sich wirklich lohnt, selbst Hand anzulegen. Es ist so viel mehr als nur ein paniertes Stück Fleisch! Die Kombination aus zartem Hähnchen, schmelzendem Käse und herzhaftem Schinken ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran: Ihr habt die volle Kontrolle über die Zutaten und könnt sicherstellen, dass nur das Beste vom Besten auf eure Teller kommt.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Weil es ein absoluter Allrounder ist! Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch für ein festliches Essen mit Freunden und Familie. Es ist kinderleicht zuzubereiten, schmeckt unglaublich lecker und lässt sich wunderbar variieren. Was will man mehr?

Serviervorschläge und Variationen

Ihr fragt euch, was ihr dazu servieren könnt? Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Klassisch passen natürlich Pommes Frites oder Kartoffelpüree hervorragend. Aber auch ein frischer Salat, gedünstetes Gemüse oder Reis sind tolle Begleiter. Wer es etwas leichter mag, kann das Hähnchen Cordon Bleu auch in Streifen schneiden und über einen Salat geben. So habt ihr im Handumdrehen eine leckere und sättigende Mahlzeit.

Und was die Variationen angeht: Probiert doch mal verschiedene Käsesorten aus! Anstelle von Emmentaler könnt ihr zum Beispiel Gouda, Bergkäse oder sogar Mozzarella verwenden. Auch beim Schinken könnt ihr experimentieren. Kochschinken, Serrano-Schinken oder sogar geräucherter Schinken verleihen dem Gericht eine ganz besondere Note. Und wer es etwas würziger mag, kann noch ein paar Kräuter oder Gewürze in die Panade geben. Paprikapulver, Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter der Provence passen wunderbar.

Eine weitere tolle Idee ist, das Hähnchen Cordon Bleu mit einer leckeren Soße zu servieren. Eine einfache Rahmsoße, eine Pilzsoße oder eine Käsesoße passen perfekt dazu. Oder wie wäre es mit einer fruchtigen Soße aus Preiselbeeren oder Aprikosen? Das gibt dem Gericht eine interessante Geschmacksnote.

Und für alle, die es etwas gesünder mögen: Ihr könnt das Hähnchen Cordon Bleu auch im Ofen backen anstatt in der Pfanne zu braten. So spart ihr Fett und Kalorien. Einfach das panierte Hähnchen Cordon Bleu auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch mein Rezept für Hähnchen Cordon Bleu gefällt! Ich bin mir sicher, dass es euch genauso begeistern wird wie mich. Also, ran an den Herd und probiert es aus! Lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Teilt eure Erfahrungen und Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu verlinken! Ich freue mich schon darauf, eure Kreationen zu sehen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und zaubert euch ein leckeres Hähnchen Cordon Bleu! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!