Description
Flauschige Heidelbeer-Buttermilch-Pfannkuchen, Muffins oder Waffeln ein köstlicher Genuss für Frühstück, Brunch oder als süße Leckerei. Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar!
Ingredients
Scale
- 2 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren
- 1 ½ Tassen Buttermilch
- ½ Tasse Zucker (oder mehr, je nach Geschmack)
- ¼ Tasse Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backsoda (Natron)
- ¼ Teelöffel Salz
- Optional: Zitronenschale (von ½ Zitrone), für zusätzlichen Geschmack
- Optional: Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
- Heidelbeeren vorbereiten: Gefrorene Heidelbeeren leicht antauen lassen. Frische Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Optional: Mit einem Esslöffel Mehl vermischen, um das Absinken im Teig zu verhindern.
- Flüssige Zutaten mischen: Buttermilch, Zucker, Öl, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Optional: Zitronenschale hinzufügen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene und flüssige Zutaten kombinieren: Trockene Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Nicht übermischen!
- Heidelbeeren hinzufügen: Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
- Zubereitung (Option wählen):
- Pfannkuchen: Auf einer leicht geölten Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Muffins: Ofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden. Formen zu ¾ füllen und 18-22 Minuten backen.
- Waffeln: Waffeleisen vorheizen und einfetten. Teig auf das Waffeleisen geben und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Mit Ahornsirup, frischen Früchten, Puderzucker oder anderen Toppings genießen.
Notes
- Tipps: Frische Zutaten verwenden, Teig nicht übermischen, Heidelbeeren nicht zerdrücken.
- Variationen: Vegane Version (pflanzliche Milch und Ei-Ersatz), glutenfreie Version (glutenfreies Mehl), weniger Zucker, andere Früchte.
- Lagerung: Pfannkuchen und Waffeln frisch genießen. Muffins bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Gebackene Produkte können eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten