Description
Ein saftiger Heidelbeerkuchen mit frischen Heidelbeeren und einem Hauch von Zitrone, ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Heidelbeeren
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, beides zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben, abwechselnd mit der Milch. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Heidelbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Einige zur Dekoration beiseitelegen, den Rest mit einem Esslöffel Mehl bestäuben.
- Die vorbereiteten Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die beiseitegelegten Heidelbeeren dekorativ auf der Oberfläche anordnen.
- Den Kuchen 45-50 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen testen.
- Nach dem Backen den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Der Kuchen kann auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden.
- Achten Sie darauf, die Heidelbeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten