Description
Ein herbstlicher, gehackter Salat mit Rosenkohl, Äpfeln, Feldsalat, Cranberries und Walnüssen, verfeinert mit einem süß-säuerlichen Ahorn-Dressing. Optional mit Blauschimmelkäse für eine würzige Note.
Ingredients
Scale
- 250g Rosenkohl, fein gehobelt oder gehackt
- 2 Äpfel (z.B. Honeycrisp oder Gala), entkernt und gewürfelt
- 120g Feldsalat, gewaschen und trocken geschleudert
- 120g Cranberries, getrocknet
- 120g Walnüsse, grob gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 120g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola oder Roquefort), zerbröselt (optional)
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Rosenkohl fein hobeln oder hacken. Äpfel entkernen, würfeln und evtl. mit Zitronensaft beträufeln. Feldsalat waschen und trocknen. Walnüsse grob hacken und evtl. anrösten. Rote Zwiebel fein würfeln. Blauschimmelkäse zerbröseln (optional).
- Zubereitung des Dressings: Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und ggf. anpassen.
- Zusammenstellung des Salats: Rosenkohl, Äpfel, Feldsalat, Cranberries, Walnüsse und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber gießen und gut vermengen. Blauschimmelkäse darüber streuen (optional).
- Servieren: Salat sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Weitere Zutaten: Geröstete Kürbiskerne, Granatapfelkerne, Birnenwürfel oder geräucherter Speck passen gut dazu.
- Vegane Variante: Blauschimmelkäse weglassen und vegane Käsealternative oder mehr Nüsse/Samen verwenden.
- Protein-Boost: Gegrilltes Hähnchen, Lachs oder Tofu hinzufügen.
- Dressing-Variationen: Balsamico-Essig oder Zitronensaft statt Apfelessig verwenden. Joghurt oder Mayonnaise für eine cremige Variante.
- Rosenkohl anrösten: Für intensiveren Geschmack Rosenkohl vorab kurz anrösten.
- Saisonale Anpassung: Zutaten je nach Saison anpassen (z.B. Orangen im Winter, Spargel im Frühling).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten