Description
Ein erfrischender No-Bake Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Zitronenfüllung und fruchtigem Himbeer-Topping. Ideal für warme Tage!
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 120g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200g Schlagsahne
- 150g Puderzucker
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine
- 50ml kaltes Wasser
- 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
- 50g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 2 Blatt Gelatine
- 25ml kaltes Wasser
- Frische Himbeeren und Zitronenscheiben zur Dekoration (Optional)
Instructions
- Butterkekse fein zerbröseln.
- Geschmolzene Butter und Salz hinzufügen, gut vermischen.
- In eine Springform (20-22 cm) geben und festdrücken.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Frischkäse cremig schlagen.
- Sahne steif schlagen.
- Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und verrühren.
- Gelatine auflösen und unter die Frischkäsemasse rühren.
- Sahne vorsichtig unterheben.
- Auf den Keksboden geben und glattstreichen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeeren, Zucker und Zitronensaft köcheln lassen und pürieren.
- Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Gelatine auflösen und unter die Himbeersauce rühren.
- Leicht abkühlen lassen und auf die Käsecreme gießen.
- Weitere 2-3 Stunden kühlen.
- Käsekuchen aus der Form lösen.
- Mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben dekorieren.
- Gekühlt servieren.
Notes
- Verwende Frischkäse mit Doppelrahmstufe für eine besonders cremige Füllung.
- Gelatine nicht überhitzen.
- Die Kühlzeit ist entscheidend für die Festigkeit des Kuchens.
- Das Himbeer-Topping kann durch andere Früchte ersetzt werden.
- Verwende nur die äußere Schicht der Zitronenschale für den Abrieb.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten