Description
Eine erfrischende Himbeerpuddingcremeschnitte mit frischen Himbeeren und einer leichten Pudding-Sahne-Mischung auf einem knusprigen Keksboden, ideal für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zitronensaft
- Einige Himbeeren zur Dekoration
Instructions
- Die frischen Himbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Einige Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Die restlichen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zitronensaft vermengen.
- In einem Topf 500 ml Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit 100 g Zucker und 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Wenn die Milch heiß ist, die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren.
- Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Die abgekühlte Puddingmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln.
- Die Keksbrösel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.
- Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken.
- Die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
- Die Pudding-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Himbeeren gießen.
- Die restlichen Himbeeren auf der Puddingmasse verteilen.
- Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit die Himbeerpuddingcremeschnitten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Schnitten vorsichtig aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen.
Notes
- Für eine noch intensivere Himbeer-Note können Sie pürierte Himbeeren in die Pudding-Sahne-Mischung einarbeiten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Minuten