Description
Köstliche Crostini mit cremiger Ricotta-Honig-Creme und süßen, karamellisierten Pfirsichen. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Dessert für den Sommer!
Ingredients
Scale
- 500g Ricotta, am besten vollfett
- 3 Esslöffel flüssiger Honig (Akazienhonig oder Blütenhonig)
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone)
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz
- 4 reife, aber feste Pfirsiche
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel brauner Zucker (optional, für zusätzliche Süße und Karamellisierung)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Baguette oder Ciabatta, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2–3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Knoblauchzehe, halbiert (optional, zum Abreiben der Brotscheiben)
- Frische Minze oder Basilikumblätter
- Gehackte Pistazien oder Mandeln
- Ein zusätzlicher Schuss Honig
- Etwas geriebene Zitronenschale
Instructions
- Ricotta in einem feinen Sieb mit Küchentuch abtropfen lassen (30 Min. – 2 Std.).
- Abgetropften Ricotta mit Honig, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Salz verrühren.
- Creme glatt rühren und abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfirsichspalten darin anbraten (3-4 Min. pro Seite).
- Braunen Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
- Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln.
- Optional: Mit Knoblauch einreiben.
- Im Ofen goldbraun backen (8-10 Min.).
- Abkühlen lassen.
- Crostini mit Ricotta-Honig-Creme bestreichen.
- Karamellisierte Pfirsichspalten darauf anordnen.
- Mit Minze/Basilikum, Pistazien/Mandeln, Honig und Zitronenschale garnieren.
- Sofort servieren.
Notes
- Variationen:
- Andere Früchte: Nektarinen, Aprikosen, Erdbeeren, Feigen
- Anderer Käse: Mascarpone, Ziegenkäse
- Andere Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse
- Andere Kräuter: Thymian, Rosmarin, Salbei
- Süße: Mehr Honig oder Ahornsirup
- Balsamico-Glasur statt Essig
- Pfirsiche grillen für Raucharoma
- Vegetarisch
- Glutenfrei mit glutenfreiem Brot
- Aufbewahrung:
- Ricotta-Creme: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank
- Karamellisierte Pfirsiche: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank
- Crostini: Am besten frisch zubereiten, sonst luftdicht aufbewahren
- Zusammengestellte Crostini: Sofort servieren
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten