Description
Diese Involtini aus Rinderfilet oder Hähnchenbrust sind mit einer köstlichen Füllung aus Parmesan, Mozzarella und getrockneten Tomaten gefüllt. Sie werden in einer würzigen Sauce aus Gemüsebrühe und Weißwein geschmort und sind ideal für festliche Anlässe oder besondere Familienessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderfilet oder Hähnchenbrust
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Mozzarella, in Scheiben
- 50 g getrocknete Tomaten, in Streifen
- 1 Bund frischer Basilikum
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Packung Zahnstocher oder Küchengarn
Instructions
- Das Rinderfilet oder die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten etwa 1 cm dick sein, damit sie sich gut rollen lassen.
- Die Fleischscheiben leicht klopfen, um sie zarter zu machen. Dies kann mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand erfolgen.
- Die Scheiben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Achten Sie darauf, beide Seiten gut zu würzen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die getrockneten Tomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den frisch geriebenen Parmesan und die Basilikumblätter (einige zum Garnieren aufbewahren) in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Füllung sollte gut durchmischt und aromatisch sein.
- Eine Fleischscheibe auf ein Schneidebrett legen und einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
- Eine Scheibe Mozzarella auf die Füllung legen.
- Die Seiten der Fleischscheibe leicht einklappen und dann von der unteren Seite her aufrollen, sodass die Füllung gut eingewickelt ist.
- Die Rolle mit einem Zahnstocher fixieren oder mit Küchengarn binden, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht auseinanderfällt.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Fleischscheiben und der Füllung.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Involtini bei mittlerer Hitze anbraten. Achten Sie darauf, sie von allen Seiten goldbraun zu braten, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.
- Wenn die Involtini schön gebräunt sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Involtini vorsichtig herausnehmen. Stellen Sie sie auf einen Teller.
- In derselben Pfanne die Gemüsebrühe und den Weißwein hinzufügen. Den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Die Involtini wieder in die Pfanne legen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Involtini 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- Die Involtini vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller anrichten.
- Die Sauce aus der Pfanne über die Involtini gießen. Achten Sie darauf, die Aromen gut zu verteilen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten