Description
Ein klassisches Jägerschnitzel, knusprig paniert und serviert mit einer herzhaften Jägersauce aus Champignons und Zwiebeln. Ideal für ein herzhaftes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl (ca. 100 g)
- 2 Eier
- Paniermehl (ca. 150 g)
- Butterschmalz oder Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer flachen Schüssel das Mehl bereitstellen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
- In einer großen Pfanne ausreichend Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C).
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- In der gleichen Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
- Mit Paprikapulver bestäuben und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe und die Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
- Die Sahne einrühren und die Sauce erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Jägersauce übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln (z.B. Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree) und ein frischer Salat.
Notes
- Für eine besonders knusprige Panade kann man das Paniermehl mit etwas geriebenem Parmesan mischen.
- Die Schnitzel können auch aus Hähnchen- oder Kalbfleisch zubereitet werden, je nach Vorliebe.
- Die Jägersauce kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Thymian oder Lorbeerblatt verfeinert werden.
- Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können die Schnitzel im Voraus paniert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten