Description
Ein erfrischender japanischer Kartoffelsalat mit frischem Gemüse und cremigem Mayonnaise-Dressing. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder für Buffets.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 1 große Karotte
- 1/2 Gurke
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2-3 Scheiben Schinken oder Kochschinken
- Optional: 1 TL Zucker
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ungeschält kochen, um den Geschmack zu bewahren.
- Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit einer Gabel testen.
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schinken (falls verwendet) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Erbsen in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Gekochte Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Schale abziehen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben und leicht salzen.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Reisessig, Senf und optional Zucker gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karottenwürfel, Gurken, Frühlingszwiebeln und Erbsen zu den Kartoffeln in die große Schüssel geben.
- Schinkenwürfel (falls verwendet) hinzufügen.
- Dressing über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Kartoffelsalat abdecken und für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nachwürzen. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- In einer schönen Schüssel anrichten und als Beilage servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Weitere Zutaten wie Avocado, Paprika oder gekochte Eier hinzufügen, um den Salat zu variieren.
- Für eine schärfere Note einen Teelöffel Wasabi oder einen Spritzer Sriracha ins Dressing geben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten