Description
Cremiger, süß-säuerlicher Kartoffelsalat mit japanischem Touch. Mit Kewpie Mayonnaise, Reisessig und knackigem Gemüse eine köstliche Beilage oder ein leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle oder Linda)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 150g gekochter Schinken (in dünne Scheiben geschnitten)
- 150g japanische Mayonnaise (Kewpie)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Dijon-Senf
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Sesamöl (optional)
- Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
- 1 Blatt Noriblätter (in feine Streifen geschnitten, optional)
Instructions
- Kartoffeln waschen, in Salzwasser bedecken und ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Schinken in Stücke schneiden.
- Mayonnaise, Reisessig, Sojasauce, Zucker, Senf und optional Sesamöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Karotten, Gurke, Zwiebel und Schinken in einer Schüssel vermischen. Dressing hinzufügen und gut vermengen.
- Salat abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Salat durchmischen, mit Sesam und Noriblättern garnieren und kalt servieren.
Notes
- Kewpie Mayonnaise: Für den authentischen Geschmack ist Kewpie Mayonnaise ideal. Alternativ hochwertige Mayonnaise mit Reisessig und Zucker verwenden.
- Gemüsevariationen: Edamame, Mais oder Erbsen können hinzugefügt werden.
- Proteinvariationen: Krabbenfleisch, Thunfisch oder hartgekochte Eier anstelle von Schinken verwenden.
- Vegetarische Variante: Schinken durch Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Schärfe: Sriracha oder Chiliöl zum Dressing hinzufügen.
- Süße: Zuckermenge im Dressing anpassen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Frische Kräuter: Koriander oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Eier: Hartgekochte, gehackte Eier sind eine tolle Ergänzung.
- Apfel: Ein kleiner, säuerlicher Apfel, in feine Würfel geschnitten, bringt eine frische Note in den Salat.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten