Description
Herzhafte Käsespätzle in der leichten Variante: Selbstgemachte Dinkelspätzle treffen auf eine cremige, fettreduzierte Käsesauce. Der perfekte Genuss für Figurbewusste!
Ingredients
Scale
- 250g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 Eier (Größe M)
- 100ml fettarme Milch (1,5% Fett)
- 50ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe (fettarm)
- 100g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)
- 100g geriebener Bergkäse (fettreduziert, ca. 30% Fett i.Tr.)
- 50g geriebener Emmentaler (fettreduziert, ca. 30% Fett i.Tr.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
- Eier, Milch und Mineralwasser in die Mulde geben.
- Von der Mitte aus verrühren und das Mehl nach und nach einarbeiten.
- 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf Milch oder Mehl hinzufügen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Frischkäse einrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Bergkäse und Emmentaler hinzufügen und schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle mit Hobel, Presse oder Brett ins Wasser geben.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen (2-3 Minuten), sind sie gar.
- Abschöpfen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
- Optional: Geröstete Zwiebeln darüber streuen.
Notes
- Käsesorten: Variiere die Käsesorten nach Geschmack (Gruyère, Appenzeller, Raclettekäse).
- Gemüse: Füge Champignons, Paprika oder Lauch zur Käsesauce hinzu.
- Speck: Für eine herzhaftere Variante Speckwürfel anbraten und darüber geben.
- Vegane Käsespätzle: Verwende veganen Käse und pflanzliche Milch.
- Resteverwertung: Käsespätzle schmecken auch aufgewärmt gut.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten