Description
Diese gesunden Haferflocken-Muffins mit Karotten sind perfekt für Frühstück oder als Snack. Sie sind einfach zuzubereiten, lecker und können nach Belieben mit Nüssen oder Trockenfrüchten variiert werden.
Ingredients
Scale
- 200 g Haferflocken
- 150 g geriebene Karotten
- 100 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- 50 g Rosinen oder Cranberries (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
- Schälen und reiben Sie die Karotten mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine, bis Sie etwa 150 g geriebene Karotten haben.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Pflanzenöl, der Milch und dem Vanilleextrakt gut verrühren.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber zusammen, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie sie gleichmäßig unter den Teig.
- Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die gehackten Nüsse und die Rosinen oder Cranberries hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3, um Platz für das Aufgehen der Muffins zu lassen.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- Die Muffins können warm serviert werden, sind aber auch kalt köstlich. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Frühstück.
- Optional können Sie die Muffins mit einem leichten Zuckerguss oder einer Glasur aus Frischkäse dekorieren, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie können auch einige Muffins einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Haferflocken verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für zusätzlichen Geschmack.
- Fügen Sie frische Früchte wie Äpfel oder Bananen hinzu, um die Muffins noch fruchtiger zu machen.
- Wenn Sie die Muffins weniger süß mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten