Karottenkuchen Plätzchen backen: Das einfache Rezept für Weihnachten

Karottenkuchen Plätzchen backen – wer kann da schon widerstehen? Stell dir vor: Der Duft von frisch gebackenen, würzigen Karottenkuchen erfüllt dein Zuhause, aber in Miniaturform, perfekt zum Naschen und Teilen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Die Geschichte des Karottenkuchens reicht weit zurück, bis ins Mittelalter, als Karotten aufgrund ihres hohen Zuckergehalts als Süßungsmittel verwendet wurden. Im Laufe der Zeit hat sich der Karottenkuchen zu einem beliebten Klassiker entwickelt, der in vielen Kulturen geschätzt wird. Und jetzt, mit diesem Rezept, kannst du die beliebten Aromen in Form von unwiderstehlichen Plätzchen genießen!

Warum lieben wir Karottenkuchen so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus süßen Karotten, warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, und einer cremigen Frischkäseglasur, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Karottenkuchen Plätzchen backen ist eine wunderbare Möglichkeit, den klassischen Geschmack in einem handlichen Format zu genießen. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend zum Verschenken oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese köstlichen Plätzchen backen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• 200g Karotten (fein gerieben)
• 100g Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt, optional)
• Für das Frischkäse-Frosting:
• 100g weiche Butter
• 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe, kalt)
• 400g Puderzucker (gesiebt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist. Das ist ein wichtiger Schritt, damit die Plätzchen später schön zart werden.
2. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut vermischen. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls verrühren. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Das Natron hilft, die Plätzchen schön locker zu machen.
4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei langsam verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
5. Karotten und Nüsse unterheben: Die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Karotten geben den Plätzchen eine schöne Saftigkeit und die Nüsse sorgen für einen tollen Crunch.
6. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Das macht ihn fester und leichter zu verarbeiten.

Plätzchen backen:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lege Backpapier auf ein oder mehrere Backbleche.
2. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ihn zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
3. Plätzchen ausstechen: Mit Ausstechern deiner Wahl Plätzchen ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Achte darauf, dass zwischen den Plätzchen genügend Abstand ist, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
4. Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte sie gut im Auge.
5. Abkühlen lassen: Die gebackenen Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst.

Frischkäse-Frosting zubereiten:

1. Butter schlagen: In einer sauberen Schüssel die weiche Butter mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
2. Frischkäse hinzufügen: Den kalten Frischkäse hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass der Frischkäse wirklich kalt ist, sonst kann das Frosting zu flüssig werden.
3. Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren, dabei langsam beginnen, damit er nicht staubt.
4. Vanille und Salz hinzufügen: Den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis das Frosting cremig und glatt ist.
5. Konsistenz anpassen: Falls das Frosting zu dick ist, kannst du etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Falls es zu dünn ist, kannst du noch etwas Puderzucker hinzufügen.

Plätzchen verzieren:

1. Frosting auftragen: Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, kannst du das Frischkäse-Frosting mit einem Messer, einem Spatel oder einem Spritzbeutel auf die Plätzchen auftragen.
2. Verzieren: Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Streuseln, Zuckerperlen oder anderen Dekorationen verzieren.
3. Fest werden lassen: Die verzierten Plätzchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du sie servierst oder lagerst. Das Frosting wird dadurch stabiler und die Plätzchen lassen sich besser stapeln.

Tipps und Tricks:

• Karotten vorbereiten: Die Karotten am besten frisch reiben, da sie dann am saftigsten sind. Du kannst sie aber auch schon am Vortag reiben und im Kühlschrank aufbewahren.
• Nüsse rösten: Die Nüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
• Frosting aufbewahren: Das Frischkäse-Frosting kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden kurz auf Zimmertemperatur bringen und nochmals durchrühren.
• Plätzchen aufbewahren: Die gebackenen und verzierten Plätzchen können in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
• Variationen: Du kannst den Teig auch mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Ingwer verfeinern. Anstelle von Walnüssen oder Pekannüssen kannst du auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Für das Frosting kannst du Zitronensaft oder Orangensaft hinzufügen, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen.

Weitere Ideen für die Dekoration:

• Zitronenglasur: Anstelle des Frischkäse-Frostings kannst du auch eine einfache Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen.
• Schokoladenglasur: Für Schokoladenliebhaber ist eine Schokoladenglasur aus geschmolzener Schokolade eine tolle Alternative.
• Marzipan: Du kannst die Plätzchen auch mit Marzipan überziehen und nach Belieben verzieren.
• Lebkuchenglasur: Eine Lebkuchenglasur passt perfekt zu den weihnachtlichen Gewürzen im Teig.

Fazit:

Also, da haben wir’s! Ich hoffe, ich konnte euch davon überzeugen, dass diese Karottenkuchen Plätzchen nicht nur eine nette Idee, sondern ein absolutes Muss für eure nächste Backsession sind. Sie vereinen das Beste aus zwei Welten: den würzigen, saftigen Geschmack eines klassischen Karottenkuchens und die handliche, knusprige Form eines Plätzchens. Was will man mehr?

Warum ihr diese Plätzchen unbedingt ausprobieren solltet? Ganz einfach: Sie sind unglaublich lecker, überraschend einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Der Duft, der beim Backen durch eure Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich und versetzt euch sofort in Weihnachtsstimmung. Und das Beste: Sie sind vielseitig! Ob als süße Überraschung für eure Liebsten, als Mitbringsel zur nächsten Party oder einfach nur für euch selbst, um euch einen gemütlichen Nachmittag zu versüßen – diese Plätzchen passen einfach immer.

Serviervorschläge und Variationen: Lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ihr könnt die Plätzchen pur genießen, mit einem Hauch Puderzucker bestreuen oder sie mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verzieren. Für eine extra Portion Crunch könnt ihr gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben. Und wer es besonders weihnachtlich mag, kann noch etwas Lebkuchengewürz hinzufügen. Auch mit verschiedenen Zuckergüssen lassen sich die Karottenkuchen Plätzchen backen und verschönern. Wie wäre es mit einem Zitronenguss für eine frische Note oder einem Schokoladenguss für die Naschkatzen unter euch?

Noch ein paar Ideen für euch:

• Für die Veganer unter euch: Ersetzt die Butter durch vegane Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl.
• Für die Glutenfreien: Verwendet eine glutenfreie Mehlmischung.
• Für die Experimentierfreudigen: Fügt dem Teig geriebene Orangenschale oder etwas Rum hinzu.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch diese Plätzchen schmecken werden! Ich bin mir sicher, dass sie euch genauso begeistern werden wie mich. Also, worauf wartet ihr noch? Holt eure Backutensilien raus, schnappt euch das Rezept und legt los!

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr eure Erfahrungen mit mir teilt! Schreibt mir in den Kommentaren, wie euch die Plätzchen gelungen sind, welche Variationen ihr ausprobiert habt und was eure Liebsten dazu gesagt haben. Teilt eure Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu verlinken! Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu sehen. Lasst uns gemeinsam die Welt mit diesen köstlichen Karottenkuchen Plätzchen ein bisschen süßer machen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!