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Abendessen / Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche: Das einfache Rezept

Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche: Das einfache Rezept

June 12, 2025 by BärbelsAbendessen

Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche – klingt das nicht schon nach einem Fest für die Sinne? Ich präsentiere Ihnen heute ein Rezept, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten ist. Stellen Sie sich vor: knusprige Kartoffeln, zarter Räucherlachs und eine cremige Crème Fraîche, die alles perfekt abrundet. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Ihre Gäste begeistern wird!

Die Galette, ursprünglich ein rustikales französisches Gericht, hat sich im Laufe der Zeit zu einem vielseitigen Klassiker entwickelt. Während traditionelle Galettes oft süß gefüllt sind, bietet unsere herzhafte Variante mit Kartoffeln und Räucherlachs eine spannende und moderne Interpretation. Der Räucherlachs, seit Jahrhunderten ein beliebtes Lebensmittel in Skandinavien und Russland, bringt eine elegante Note in dieses Gericht. Seine salzige und rauchige Aromatik harmoniert wunderbar mit der milden Kartoffel und der frischen Crème Fraîche.

Warum lieben wir diese Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Die knusprige Kartoffel bildet einen tollen Kontrast zum zarten Lachs, während die Crème Fraîche für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Außerdem ist das Gericht relativ schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise für ein festliches Dinner als auch als leichtes Mittagessen oder Brunch. Die Vielseitigkeit und der unwiderstehliche Geschmack machen diese Galette zu einem absoluten Highlight!

Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche this Recipe

Ingredients:

  • Für den Galette-Teig:
    • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
    • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
    • 50ml eiskaltes Wasser
    • 1/2 TL Salz
  • Für die Kartoffelfüllung:
    • 500g festkochende Kartoffeln, geschält
    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, gepresst
    • 2 EL Olivenöl
    • 100ml Gemüsebrühe
    • 100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Frischer Thymian, gehackt (ca. 1 EL)
  • Für den Belag:
    • 200g Räucherlachs, in Scheiben
    • 200g Crème Fraîche
    • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
    • Frischer Dill, gehackt
    • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Zum Bestreichen:
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Milch

Zubereitung des Galette-Teigs:

  1. Mehl und Salz mischen: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
  2. Butter hinzufügen: Die kalten Butterwürfel zum Mehl geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten noch kleine Butterstückchen sichtbar sein. Das ist wichtig für die spätere Blätterung des Teigs.
  3. Wasser hinzufügen: Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zügig verkneten, bis er zusammenhält. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird.
  4. Teig formen und kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. Durch die Kühlung entspannt sich das Gluten im Teig, was ihn leichter ausrollbar macht.

Zubereitung der Kartoffelfüllung:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einer Mandoline, aber ein scharfes Messer tut es auch. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Vorsicht, Knoblauch verbrennt leicht!
  3. Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Köcheln lassen: Die Kartoffeln zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig verdampft sein.
  5. Würzen und Käse hinzufügen: Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Füllung sollte jetzt cremig und gut gewürzt sein.

Zusammenbau und Backen der Galette:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, da er sonst beim Backen reißt.
  3. Teig auf Backpapier legen: Den ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Füllung verteilen: Die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
  5. Rand umklappen: Den freien Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen. Du kannst den Rand einfach locker umklappen oder ihn leicht eindrehen, um ihm eine schöne Form zu geben.
  6. Bestreichen: Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
  7. Backen: Die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung heiß ist.

Belegen und Servieren:

  1. Abkühlen lassen: Die gebackene Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  2. Crème Fraîche verteilen: Die Crème Fraîche gleichmäßig auf der Kartoffelfüllung verteilen.
  3. Mit Räucherlachs belegen: Die Räucherlachsscheiben dekorativ auf der Crème Fraîche anrichten.
  4. Würzen und garnieren: Mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln. Mit frischem Dill und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
  5. Servieren: Die Kartoffelgalette mit Räucherlachs und Crème Fraîche warm oder lauwarm servieren. Sie schmeckt hervorragend als Vorspeise, Hauptgericht oder auch als Teil eines Buffets.

Tipps und Variationen:

  • Teig vorbereiten: Der Galette-Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit bei der Zubereitung.
  • Füllung variieren: Anstelle von Kartoffeln kannst du auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Zucchini oder Kürbis verwenden.
  • Käse variieren: Probiere verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse, Feta oder Mozzarella für die Füllung.
  • Kräuter variieren: Verwende verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Schnittlauch für die Füllung.
  • Vegetarische Variante: Lasse den Räucherlachs weg und füge stattdessen mehr Gemüse oder Pilze hinzu.
  • Glutenfreie Variante: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig.
Guten Appetit!

Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Kartoffelgalette mit Räucherlachs und Crème Fraîche ist wirklich ein absolutes Muss! Ich bin total begeistert davon, wie einfach sie zuzubereiten ist und wie unglaublich gut sie schmeckt. Die Kombination aus den knusprigen Kartoffeln, dem salzigen Räucherlachs und der cremigen Crème Fraîche ist einfach himmlisch. Und das Beste daran? Sie ist so vielseitig!

Warum du diese Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche unbedingt ausprobieren solltest? Weil sie:

  • Super einfach zuzubereiten ist: Auch Kochanfänger können hier nichts falsch machen.
  • Unglaublich lecker schmeckt: Die Aromen harmonieren perfekt miteinander.
  • Ein echter Hingucker ist: Perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen.
  • Vielseitig ist: Du kannst sie nach Belieben variieren.

Ich habe sie schon mehrmals zubereitet und jedes Mal war sie ein voller Erfolg. Meine Familie und Freunde lieben sie! Und ich bin mir sicher, dass sie auch dich begeistern wird.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche schmeckt sowohl warm als auch kalt. Du kannst sie als Vorspeise, als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Snack für zwischendurch servieren.

Hier sind ein paar Ideen für Variationen:

  • Vegetarische Variante: Ersetze den Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Paprika.
  • Mit Kräutern: Füge der Crème Fraîche frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie hinzu.
  • Mit Käse: Streue geriebenen Käse wie Gruyère oder Emmentaler über die Galette, bevor du sie in den Ofen schiebst.
  • Mit Zitrone: Beträufle die fertige Galette mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.
  • Mit Kapern: Gib ein paar Kapern auf die Galette, um einen salzigen Kick zu bekommen.

Du kannst auch verschiedene Kartoffelsorten ausprobieren. Ich habe sie schon mit festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln zubereitet und beide Varianten waren sehr lecker. Die festkochenden Kartoffeln geben der Galette mehr Biss, während die mehlig kochenden Kartoffeln sie etwas cremiger machen.

Ich bin schon ganz gespannt darauf, wie dir die Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche schmeckt! Probiere sie unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

Also, ran an die Kartoffeln und viel Spaß beim Backen!

Ich bin mir sicher, dass diese Galette auch bei dir zum Lieblingsgericht wird. Sie ist einfach perfekt für jeden Anlass und lässt sich so wunderbar an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Viel Erfolg und guten Appetit!


Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche: Das einfache Rezept

Rustikale Kartoffelgalette mit Räucherlachs und Crème Fraîche – ein herzhaftes Gericht mit knusprigem Teig und cremiger Füllung. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder für ein Buffet.

Prep Time30 Minuten
Cook Time30 Minuten
Total Time60 Minuten
Category: Abendessen
Yield: 6-8 Portionen
Save This Recipe

Ingredients

  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 50ml eiskaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Thymian, gehackt (ca. 1 EL)
  • 200g Räucherlachs, in Scheiben
  • 200g Crème Fraîche
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • Frischer Dill, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Eiskaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zügig zu einem Teig verkneten.
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
  5. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
  6. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten.
  7. Kartoffelscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  8. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  10. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  11. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen.
  12. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  13. Kartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
  14. Teigrand über die Füllung klappen.
  15. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen.
  16. Galette im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  17. Galette kurz abkühlen lassen.
  18. Crème Fraîche auf der Kartoffelfüllung verteilen.
  19. Räucherlachsscheiben dekorativ anrichten.
  20. Mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln. Mit Dill und Pfeffer garnieren.
  21. Warm oder lauwarm servieren.

Notes

  • Der Galette-Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die Füllung kann mit anderen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Zucchini oder Kürbis variiert werden.
  • Probiere verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse, Feta oder Mozzarella für die Füllung.
  • Verwende verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Schnittlauch für die Füllung.
  • Für eine vegetarische Variante den Räucherlachs weglassen und mehr Gemüse oder Pilze hinzufügen.
  • Für eine glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig verwenden.

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