Description
Herzhafte Kartoffelherzen, außen knusprig, innen weich. Ideal als Beilage oder Snack!
Ingredients
Scale
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 125g Speisestärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke)
- 50g Butter, kalt und in kleinen Stücken
- 1 Eigelb (Größe M)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
- Optional: Rosmarin, fein gehackt (1-2 Zweige)
- Optional: Knoblauchpulver (1/4 TL)
- Optional: Paprikapulver, edelsüß (1/2 TL)
- Öl oder Backpapier für das Backblech
Instructions
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.
- Wasser abgießen und Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
- Kartoffeln zu einem feinen Brei stampfen (oder durch eine Kartoffelpresse drücken).
- Kartoffelbrei lauwarm abkühlen lassen.
- Speisestärke, Butter, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optionale Gewürze zum Kartoffelbrei geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Stärke oder Wasser hinzufügen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Stärke bestäuben, Teig ca. 5 mm dick ausrollen.
- Herzen (oder andere Formen) ausstechen. Restteig erneut verkneten und ausstechen.
- Herzen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Auf dem Backblech etwas abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Kartoffelsorte: Mehlig kochende Kartoffeln verwenden.
- Butter: Kalte Butter sorgt für einen mürben Teig.
- Teig: Nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.
- Backzeit: Kann je nach Ofen variieren, daher gut beobachten.
- Serviervorschläge: Mit Dips, Käse, Kräuterbutter oder Gemüse servieren.
- Aufbewahrung: Gebackene Kartoffelherzen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten