Description
Ein cremiger, aromatischer Kartoffelstampf, ideal als Beilage. Optional mit Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Butter, ungesalzen, in Würfel geschnitten
- 50 ml Sahne (optional, für noch mehr Cremigkeit)
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- 2–3 Knoblauchzehen, gepresst (optional, für Knoblauch-Kartoffelstampf)
- Frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel optional, zur Garnierung)
- Ein Schuss Olivenöl (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Geschälte und geviertelte Kartoffeln in einen großen Topf geben.
- Kochen: Mit kaltem Wasser bedecken, 1-2 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abgießen: Kartoffeln vorsichtig abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Stampfen: Kartoffeln zurück in den Topf geben und grob zerstampfen.
- Milch und Butter hinzufügen: Milch erwärmen und zusammen mit der Butter zu den Kartoffeln geben. Langsam einarbeiten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Sahne (optional) hinzufügen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Feinabstimmung: Weiterstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Milch oder Sahne hinzufügen oder kurz auf dem Herd eindicken lassen.
- Optional: Knoblauch und/oder Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
- Servieren: In einer Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß als Beilage servieren.
Notes
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für den besten Kartoffelstampf.
- Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen.
- Verwenden Sie immer warme Milch, um die Temperatur der Kartoffeln nicht zu senken.
- Rühren Sie den Kartoffelstampf nicht zu viel, da er sonst klebrig werden kann.
- Die Butter ist wichtig für den Geschmack und die Cremigkeit des Kartoffelstampfs.
- Die Muskatnuss verleiht dem Kartoffelstampf eine warme, aromatische Note.
- Schmecken Sie den Kartoffelstampf immer gut ab und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihren eigenen perfekten Kartoffelstampf zu kreieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten