Description
Herzhafte Käse-Brezelbomben mit Speck, goldbraun gebacken und gefüllt mit einer unwiderstehlichen Käse-Speck-Mischung. Der perfekte Snack für Partys oder gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300ml lauwarmes Wasser
- 50ml Olivenöl
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Cheddar eine Mischung ist auch lecker!)
- 150g gewürfelter Speck (oder Bacon)
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesamsamen oder Mohn (optional)
Instructions
- Hefe aktivieren (bei frischer Hefe): Frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln. Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Trockenhefe kann direkt mit dem Mehl vermischt werden.
- Teig mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Trockenhefe (falls verwendet) hinzufügen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls bilden.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Olivenöl, restliches lauwarmes Wasser und aktivierte Hefe (falls verwendet) in die Mulde gießen.
- Teig kneten: Zutaten mit einer Gabel oder einem Teigschaber vermischen. Dann mit den Händen 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte nicht mehr kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, wenden und mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Speck anbraten: Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllung mischen: Geriebenen Käse, Speck, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit Salz, da der Speck salzig ist).
- Teig vorbereiten: Luft aus dem aufgegangenen Teig drücken und in 16-20 gleich große Stücke teilen.
- Bomben formen: Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen, flachdrücken und zu einem kleinen Kreis (8-10 cm Durchmesser) formen.
- Füllen: 1-2 Esslöffel Käse-Speck-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Verschließen: Ränder des Teigkreises nach oben ziehen und fest verschließen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Keine Löcher lassen. Die verschlossene Teigkugel vorsichtig wieder zu einer runden Bombe formen.
- Auf ein Backblech legen: Brezelbomben mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abstand lassen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Bestreichen: Eigelb mit Milch verquirlen und die Brezelbomben damit bestreichen.
- Bestreuen (optional): Mit Sesamsamen oder Mohn bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Backzeit kann variieren.
- Abkühlen lassen: Auf dem Backblech oder einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Warm servieren.
Notes
- Speck durch Paprika, Champignons oder Oliven ersetzen.
- Mozzarella, Gruyère oder Bergkäse verwenden.
- Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
- Mit Nutella, Marmelade oder Apfelmus füllen.
- Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Brezelbomben etwas kürzer backen (ca. 15 Minuten) und einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufbacken.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig kurz durchkneten. Nicht zu viel Mehl verwenden.
- Brezelbomben gut verschließen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten