Kasselerbraten: Saftig und lecker zubereiten – Tipps und Rezepte

Kasselerbraten saftig und lecker ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück deutsche Tradition, das in vielen Haushalten zu besonderen Anlässen serviert wird. Dieses herzhaft gewürzte Fleisch, oft aus dem Rücken des Schweins, wird durch das Pökeln und anschließende Braten zu einem wahren Genuss. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer knusprigen Kruste macht Kasselerbraten zu einem Favoriten auf jedem Tisch. Die saftige Textur und der unverwechselbare Geschmack ziehen nicht nur Fleischliebhaber in ihren Bann, sondern auch diejenigen, die die Gemütlichkeit der deutschen Küche schätzen. Ob zu Feiertagen oder einem gemütlichen Sonntagsessen, Kasselerbraten saftig und lecker bringt die Familie zusammen und sorgt für unvergessliche Momente am Esstisch.

Zutaten:

• 1,5 kg Kasselerbraten (Schweinefleisch, gepökelt)
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Apfelsaft
• 2 EL Senf (Dijon oder grobkörnig)
• 2 EL Honig
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung des Kasselerbratens

1. Den Kasselerbraten aus der Verpackung nehmen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel den Senf, Honig, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Marinade herzustellen.
3. Den Kasselerbraten in die Marinade einlegen und gut einreiben, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Am besten lässt man das Fleisch für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Gemüse vorbereiten

1. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie vorbereiten, indem sie grob gehackt bzw. in Scheiben geschnitten werden.
2. Den Knoblauch fein hacken und beiseitelegen.

Braten des Kasselerbratens

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Den Kasselerbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
3. Den angebratenen Kasselerbraten aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen. Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
4. Den Kasselerbraten wieder in den Topf legen und die Gemüsebrühe sowie den Apfelsaft hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
5. Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kasselerbraten für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Soße zubereiten

1. Nach der Garzeit den Kasselerbraten aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
2. Die Lorbeerblätter aus der Brühe entfernen und die Brühe mit dem Gemüse in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Alternativ kann man die Soße auch mit einem Stabmixer pürieren.
3. Die pürierte Soße in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

1. Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
2. Die Soße über das Fleisch gießen oder separat in einer Schüssel servieren.
3. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut

Fazit:

Kasselerbraten ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das die Sinne verführt und die Herzen erwärmt. Die Kombination aus zartem, saftigem Fleisch und der aromatischen Gewürzmischung macht dieses Rezept zu einem absoluten Muss für jeden, der die deutsche Küche liebt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche in der Lage sind, dieses köstliche Gericht zu meistern. Ein weiterer Grund, warum Sie Kasselerbraten unbedingt ausprobieren sollten, ist die Vielseitigkeit des Gerichts. Es lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Traditionell wird Kasselerbraten oft mit Sauerkraut und Kartoffelbrei serviert, was eine perfekte Balance zwischen den herzhaften Aromen des Fleisches und der frischen Säure des Sauerkrauts schafft. Für eine leichtere Variante können Sie den Braten auch mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden experimentieren, um dem Kasselerbraten Ihre persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Honig oder Senf zur Marinade hinzu, um eine süßliche Note zu erzielen, oder verwenden Sie Kräuter wie Rosmarin und Thymian für ein mediterranes Flair. Auch eine asiatische Variante mit Sojasauce und Ingwer kann dem Gericht eine spannende Wendung geben. Wir ermutigen Sie, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ergebnisse mit Freunden und Familie oder in sozialen Medien. Vielleicht entdecken Sie sogar neue Lieblingskombinationen, die Sie mit anderen teilen möchten. Das Kochen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Möglichkeit, Erinnerungen zu schaffen und Freude zu verbreiten. Wenn Sie Kasselerbraten zubereiten, denken Sie daran, dass es nicht nur um das Essen selbst geht, sondern auch um die Zeit, die Sie mit Ihren Lieben verbringen. Ob bei einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Abendessen zu Hause, dieses Gericht wird sicherlich für Begeisterung sorgen. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack des Kasselerbratens überzeugen und machen Sie es zu einem festen Bestandteil Ihrer Kochroutine. Wir sind sicher, dass Sie und Ihre Gäste begeistert sein werden! Probieren Sie es aus und genießen Sie die saftigen und leckeren Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat. Wir freuen uns darauf, von Ihren Erfahrungen zu hören und zu sehen, wie Sie dieses Rezept in Ihrer eigenen Küche zum Leben erwecken!

Print