Description
Ein herzhaftes Kasselerbraten-Rezept mit einer köstlichen Marinade aus Senf, Honig und Gewürzen. Serviert mit einer cremigen Soße und frischem Gemüse, ideal für ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Kasselerbraten (Schweinefleisch, gepökelt)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Apfelsaft
- 2 EL Senf (Dijon oder grobkörnig)
- 2 EL Honig
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Kasselerbraten aus der Verpackung nehmen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel den Senf, Honig, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Marinade herzustellen.
- Den Kasselerbraten in die Marinade einlegen und gut einreiben, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Am besten lässt man das Fleisch für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie vorbereiten, indem sie grob gehackt bzw. in Scheiben geschnitten werden.
- Den Knoblauch fein hacken und beiseitelegen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Den Kasselerbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat (ca. 5-7 Minuten).
- Den angebratenen Kasselerbraten aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen. Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Den Kasselerbraten wieder in den Topf legen und die Gemüsebrühe sowie den Apfelsaft hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kasselerbraten für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Nach der Garzeit den Kasselerbraten aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
- Die Lorbeerblätter aus der Brühe entfernen und die Brühe mit dem Gemüse in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Alternativ kann man die Soße auch mit einem Stabmixer pürieren.
- Die pürierte Soße in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
- Die Soße über das Fleisch gießen oder separat in einer Schüssel servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut servieren.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann der Kasselerbraten über Nacht mariniert werden.
- Die Soße kann nach Belieben mit Sahne verfeinert werden.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 90 bis 120 Minuten