Description
Ein saftiger Kaffee-Kuchen mit cremigem Kaffee-Karamell und einer luftigen Kaffee-Buttercreme. Ein Traum für alle Kaffeeliebhaber!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 200g Kristallzucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 4 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240ml starker, heißer Kaffee
- 120ml Buttermilch
- 200g Kristallzucker
- 60ml Wasser
- 120ml Schlagsahne
- 60g ungesalzene Butter
- 1/2 TL grobes Meersalz
- 2 EL starker, heißer Kaffee
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 450g Puderzucker, gesiebt
- 60ml starker, abgekühlter Kaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei 20cm Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter, Kristallzucker und braunen Zucker hell und fluffig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zum Butter-Zucker-Gemisch geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Heißen Kaffee einrühren.
- Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Für 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung goldbraun ist (8-10 Minuten).
- Topf vom Herd nehmen, vorsichtig Schlagsahne hinzufügen (Achtung, es kann spritzen!). Butter hinzufügen und gut durchrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Heißen Kaffee und Meersalz einrühren. Karamell etwas abkühlen lassen.
- Weiche Butter hell und fluffig schlagen (5 Minuten).
- Gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
- Abgekühlten Kaffee, Vanilleextrakt und Salz einrühren. Buttercreme leicht und luftig schlagen (2-3 Minuten).
- Kuchenböden bei Bedarf begradigen.
- Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einer dicken Schicht Kaffee-Buttercreme bestreichen.
- Kaffee-Karamell großzügig über die Buttercreme träufeln. Etwas Karamell für die Dekoration übrig lassen.
- Zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Buttercreme und das Karamell legen.
- Den gesamten Kuchen mit der restlichen Kaffee-Buttercreme überziehen.
- Restliches Kaffee-Karamell über den Kuchen träufeln. Mit gehackten Nüssen, Kaffeebohnen oder Schokoladensplittern dekorieren.
- Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Notes
- Tipp: Für einen intensiveren Kaffeegeschmack 1-2 Teelöffel Instantkaffee zum Teig hinzufügen.
- Variationen: Kuchen mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen verfeinern. Anstelle von Kaffee-Buttercreme eine Schokoladen-Buttercreme oder Vanille-Buttercreme verwenden.
- Aufbewahrung: Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten