Description
Saftige Lachsfilets mit aromatischer Knoblauchbutter, entweder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Ein schnelles, einfaches und gelingsicheres Gericht!
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 125g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 6–8 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- Zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren (optional)
Instructions
- Die Butter vorbereiten: Stelle sicher, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist. Sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. Das ist wichtig, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
- Knoblauch und Kräuter hinzufügen: In einer mittelgroßen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und den Chiliflocken (falls verwendet) vermischen.
- Würzen und Mischen: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ich empfehle, zuerst etwas weniger Salz zu verwenden und dann nach Bedarf nachzuwürzen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Knoblauchbutter formen (optional): Du kannst die Knoblauchbutter entweder direkt verwenden oder sie in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das ist besonders praktisch, wenn du die Butter später in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen möchtest.
- Den Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit der Lachs beim Braten oder Backen eine schöne Kruste bekommt.
- Würzen: Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auch hier gilt: Lieber etwas weniger Salz und später nachwürzen.
- Die Pfanne vorbereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gib das Olivenöl oder Pflanzenöl in die Pfanne. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Den Lachs braten: Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen. Brate den Lachs für etwa 4-5 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenn du Lachs ohne Haut verwendest, brate ihn einfach auf einer Seite, bis er goldbraun ist.
- Wenden und fertig garen: Wende die Lachsfilets vorsichtig und brate sie für weitere 3-4 Minuten, oder bis der Lachs gar ist. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Knoblauchbutter hinzufügen: Gib die vorbereitete Knoblauchbutter in die Pfanne und lasse sie schmelzen. Übergieße die Lachsfilets mit der geschmolzenen Knoblauchbutter. Lasse den Lachs noch etwa 1 Minute in der Knoblauchbutter ziehen.
- Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Lachs auf das Blech legen: Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen.
- Knoblauchbutter verteilen: Verteile die Knoblauchbutter gleichmäßig auf den Lachsfilets. Wenn du die Butter in Scheiben geschnitten hast, lege einfach eine Scheibe auf jedes Filet.
- Backen: Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, oder bis der Lachs gar ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.
- Anrichten: Nimm die Lachsfilets vorsichtig aus der Pfanne oder vom Backblech und richte sie auf Tellern an.
- Garnieren: Garniere die Lachsfilets mit zusätzlichen frischen Kräutern, wie z.B. Petersilie oder Dill.
- Servieren: Serviere den Knoblauchbutter-Lachs sofort. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat. Zitronenspalten zum Beträufeln sind auch eine tolle Ergänzung.
Notes
- Neben Petersilie kannst du auch andere Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Thymian verwenden.
- Du kannst den Lachs auch zusammen mit Gemüse wie Spargel, Brokkoli oder Zucchini im Ofen backen.
- Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Ein trockener Weißwein, wie z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Übrig gebliebener Lachs kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gegessen werden. Er schmeckt auch kalt sehr gut, z.B. in einem Salat oder Sandwich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten