Description
Eine köstliche, knusprige Ente, gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und frischen Kräutern, ideal für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 ganze Ente (ca. 2-2,5 kg)
- 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 1 Zwiebel
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 500 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Optional: 1 Orange (für die Füllung)
Instructions
- Die Ente gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Innereien der Ente (falls vorhanden) entfernen und beiseitelegen. Diese können für eine Brühe oder Füllung verwendet werden.
- Die Ente von innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel einreiben. Achten Sie darauf, auch die Hohlräume gut zu würzen.
- Die Äpfel und die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese werden später in die Ente gefüllt.
- Die frischen Kräuter (Thymian und Rosmarin) ebenfalls grob hacken und zusammen mit den Apfel- und Zwiebelstücken in die Ente füllen. Optional können Sie auch die Orange vierteln und hinzufügen.
- Die Haut der Ente vorsichtig mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen einritzen, ohne das Fleisch zu verletzen. Dies hilft, das Fett während des Garens abzulassen und sorgt für eine knusprige Haut.
- Die Ente mit einem Esslöffel Öl einreiben, um die Haut zu schützen und das Bräunen zu fördern.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen. Wenn Sie möchten, können Sie die Innereien und das Gemüse, das Sie nicht verwendet haben, um die Ente herum anordnen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
- Die Geflügelbrühe in den Bräter gießen, sodass die Ente nicht im Flüssigkeit schwimmt, sondern nur leicht darin steht.
- Die Ente für etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen braten. Nach der Hälfte der Garzeit die Ente wenden, sodass die Brustseite nach unten zeigt. Dies hilft, das Fleisch saftig zu halten.
- Nach 1 Stunde Bratzeit die Ente mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce bestreichen. Dies verleiht der Haut eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack.
- Die Ente regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um sie saftig zu halten und die Haut knusprig zu machen.
- Nach 1,5 bis 2 Stunden sollte die Ente eine goldbraune, knusprige Haut haben. Um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Die Innentemperatur sollte mindestens 75°C betragen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Alufolie abdecken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und macht die Ente saftiger.
- Die Ente nach der Ruhezeit servieren.
Notes
- Die Ente kann mit verschiedenen Beilagen wie Rotkohl oder Kartoffelknödeln serviert werden.
- Achten Sie darauf, die Ente während des Bratens regelmäßig zu begießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 105 Minuten