Description
Eine köstliche, knusprige Schweinhaxe, die im Ofen mit einer herzhaften Brühe und Bier zubereitet wird. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 Schweinhaxe (ca. 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 500 ml Bier (hell oder dunkel)
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Schweinhaxe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer die Haut der Haxe rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- Die Haxe großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben, auch in die Einschnitte.
- Den Senf und den Honig in einer kleinen Schüssel vermengen und die Mischung gleichmäßig auf der Haxe verteilen.
- Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Die Schweinhaxe mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Die Haxe wenden und die andere Seite ebenfalls für 5 Minuten anbraten.
- Die angebratene Haxe aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
- Die angebratene Haxe wieder in den Bräter legen.
- Die Brühe und das Bier in den Bräter gießen, sodass die Haxe zur Hälfte in der Flüssigkeit steht.
- Den Kümmel und das Paprikapulver über die Haxe streuen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 2 Stunden garen.
- Nach 2 Stunden die Haxe aus dem Ofen nehmen und den Deckel entfernen. Die Temperatur auf 220°C erhöhen.
- Die Haxe für weitere 30-45 Minuten im Ofen braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Brühe im Bräter aufkochen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haxe auf einem großen Servierteller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Haxe während des Bratens gelegentlich mit der Brühe zu übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Servieren Sie die Haxe mit Beilagen wie Sauerkraut oder Kartoffelknödeln für ein traditionelles Gericht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 150 Minuten