Description
Kohlrabi-Schnitzel sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Diese knusprigen, goldbraunen Scheiben aus Kohlrabi sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 2 große Kohlrabi
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan, gerieben (optional)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Die Kohlrabi gründlich waschen und die äußere Schale mit einem scharfen Messer entfernen. Achten Sie darauf, die inneren, essbaren Teile nicht zu beschädigen.
- Die geschälten Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kohlrabischeiben in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Die Kohlrabi für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Die blanchierten Kohlrabi-Scheiben abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Nach ein paar Minuten die Scheiben herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- In einer flachen Schüssel das Mehl mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen, falls Sie diesen verwenden.
- Nehmen Sie eine Kohlrabi-Scheibe und wenden Sie sie zuerst in der Mehlmischung.
- Tauchen Sie die bemehlte Kohlrabi-Scheibe in die verquirlten Eier.
- Wenden Sie die Kohlrabi-Scheibe anschließend in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Kohlrabi-Scheiben.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze.
- Wenn das Öl heiß ist, legen Sie vorsichtig die ersten Kohlrabi-Schnitzel in die Pfanne.
- Braten Sie die Schnitzel für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Wenn die Schnitzel fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Wiederholen Sie den Bratvorgang mit den restlichen Kohlrabi-Schnitzeln.
Notes
- Servieren Sie die Schnitzel warm, garniert mit frischer Petersilie.
- Diese Schnitzel können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zuzubereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten