Description
Ein saftiger Kokos-Kuchen mit einer luftigen Quark-Sahne-Füllung, ideal für jede Feier. Die Kombination aus Kokosmilch und geraspelter Kokosnuss verleiht ihm ein tropisches Aroma, während die cremige Füllung für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis sorgt.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Butter, weich
- 4 große Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Quark
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50 g geraspelte Kokosnuss (zum Bestreuen)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und dabei abwechselnd die Kokosmilch hinzufügen. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten und enden Sie mit ihnen. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt und die geraspelte Kokosnuss hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Kokosnuss gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Quark mit dem Puderzucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Fügen Sie das Sahnesteif hinzu, wenn die Sahne fast steif ist, um die Stabilität zu erhöhen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn vorsichtig in zwei gleichmäßige Schichten.
- Setzen Sie die untere Schicht auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Quark-Sahne-Füllung gleichmäßig auf der unteren Schicht des Kuchens.
- Setzen Sie die obere Kuchenschicht vorsichtig auf die Füllung. Drücken Sie leicht an, damit die Schichten gut zusammenhalten.
- Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit der restlichen geraspelten Kokosnuss, um eine schöne Dekoration zu erzielen.
- Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich gut verbinden können.
- Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.
Notes
- Der Kuchen kann auch mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce serviert werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
- Für eine intensivere Kokosnote kann die Menge der geraspelten Kokosnuss erhöht werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten