Description
Diese köstlichen Kokosecken vereinen zarten Teig und cremige Kokosfüllung, überzogen mit zartbitterer Schokolade. Perfekt für Kaffeepausen oder als süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 200 g Kokosraspeln
- 200 ml Sahne
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kakaopulver (optional, für die Dekoration)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulver gut vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Die Kokosraspeln in die warme Sahne geben und gut umrühren. Die Mischung sollte gut durchziehen, damit die Kokosraspeln die Sahne aufnehmen können. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie sollte eine cremige Konsistenz haben.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Die Kokosfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, alle 30 Sekunden umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn Sie sie auf den Kuchen geben.
- Den abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Ecken oder Riegel schneiden. Dies kann in der Form von Dreiecken oder Rechtecken erfolgen, je nach Vorliebe.
- Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die geschnittenen Ecken gießen oder mit einem Löffel darauf verteilen. Alternativ können Sie die Ecken auch in die Schokolade tauchen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- Wenn gewünscht, die Ecken mit Kakaopulver bestäuben, um einen dekorativen Effekt zu erzielen.
- Die Schokolade vollständig aushärten lassen. Dies kann bei Raumtemperatur geschehen oder im Kühlschrank beschleunigt werden.
- Die Kokosecken auf einer schönen Servierplatte anrichten.
Notes
- Die Kokosecken können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben mehrere Tage frisch.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch geröstete Kokosraspeln verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten