Description
Herzhafte koreanische Kartoffeln, geschmort in einer köstlichen Gochujang-Sauce. Perfekt als Beilage oder Teil einer koreanischen Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise festkochend
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver), optional für mehr Schärfe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
- Optional: 1 rote Chilischote, fein gehackt (für extra Schärfe)
Instructions
- Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. In kaltem Wasser 15-20 Minuten einweichen, dann abgießen und gut abtrocknen.
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Gochugaru (falls verwendet), Sojasauce, Honig (oder Ahornsirup), Reisessig, Sesamöl und schwarzen Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
- Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten (3-5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten (1-2 Minuten).
- Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (5-7 Minuten).
- Sauce über die Kartoffeln gießen und gut vermischen. Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen, so dass die Kartoffeln etwa zur Hälfte bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Kartoffeln in einer Schüssel anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Warm servieren.
Notes
- Schärfegrad: Nach Geschmack anpassen. Mehr Gochugaru oder Chili für mehr Schärfe, weniger für eine mildere Variante.
- Gemüse: Karotten, Paprika oder Zucchini können hinzugefügt werden.
- Fleisch/Tofu: Für eine herzhaftere Mahlzeit Fleisch oder Tofu anbraten und mit den Kartoffeln schmoren.
- Süße: Honig/Ahornsirup nach Geschmack anpassen.
- Sesamöl: Hochwertiges Sesamöl verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten