Description
Diese köstlichen Crêpes sind mit einer herzhaften Pilzfüllung aus frischen Champignons, Zwiebeln und Kräutern gefüllt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als schmackhafte Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 4 große Eier
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian), fein gehackt
- 50 g Butter, geschmolzen
- 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und dann zur Mehlmischung geben.
- Die Milch langsam hinzufügen, während du mit einem Schneebesen rührst, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und flüssig sein.
- Die geschmolzene Butter und die gehackten Kräuter unter den Teig mischen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5-7 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Die Crème fraîche unter die Pilzmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Teig entsteht.
- Den Crêpe etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen.
- Den fertigen Crêpe auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, um ihn warm zu halten. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die gebackenen Crêpes auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Eine Portion der Pilzfüllung in die Mitte jedes Crêpes geben.
- Die Seiten des Crêpes über der Füllung zusammenklappen, sodass ein Rechteck oder ein Quadrat entsteht.
- Optional: Die gefüllten Crêpes in eine Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180°C) stellen und für etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Die Crêpes aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
- Die Crêpes warm genießen und nach Wunsch mit einem frischen Salat servieren.
Notes
- Du kannst die frischen Kräuter nach deinem Geschmack variieren.
- Diese Crêpes sind auch hervorragend zum Vorbereiten geeignet und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten