Description
Genießen Sie herbstlichen Genuss mit diesem Kürbis French Toast! Flauschiges Brot, getränkt in einem aromatischen Kürbis-Gewürz-Teig, goldbraun gebraten und mit Ihren Lieblings-Toppings serviert. Das perfekte Frühstück oder Brunch für kühle Tage.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500g), halbiert, entkernt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 4 große Eier
- 120 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- 60 ml Kürbispüree (siehe oben)
- 30 ml Sahne (optional, für eine reichhaltigere Textur)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
- Eine Prise Nelkenpulver (optional)
- Eine Prise Salz
- 8–10 Scheiben Brioche, Challah oder Toastbrot (ca. 2 cm dick)
- Butter oder Öl zum Braten
- Ahornsirup
- Puderzucker
- Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- Schlagsahne
- Kürbiskerne
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und Fasern. Beträufle die Schnittflächen mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Backe sie für ca. 45-60 Minuten, oder bis das Kürbisfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Die Backzeit kann je nach Größe des Kürbisses variieren.
- Lasse den Kürbis etwas abkühlen, bevor du das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzt. Gib das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere es, bis es glatt ist. Alternativ kannst du das Fruchtfleisch auch mit einer Gabel zerdrücken.
- Wenn dein Kürbispüree sehr wässrig ist, kannst du es in einem feinen Sieb oder einem mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das sorgt für einen dickeren und intensiveren Kürbisgeschmack im French Toast.
- Messe 60 ml Kürbispüree für den French Toast Teig ab. Den restlichen Kürbispüree kannst du für andere Rezepte verwenden oder einfrieren.
- In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie leicht schaumig sind.
- Milch (oder pflanzliche Milchalternative), Sahne (falls verwendet) und Kürbispüree zu den Eiern geben. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver, Nelkenpulver (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Für ein optimales Ergebnis kannst du den Teig für ca. 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und das Brot saugt sich besser mit dem Teig voll.
- Schneide das Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben. Brioche oder Challah sind ideal, da sie eine lockere Textur haben und den Teig gut aufnehmen. Toastbrot funktioniert aber auch gut.
- Tauche jede Brotscheibe einzeln in den French Toast Teig. Lasse das Brot auf jeder Seite ca. 15-20 Sekunden im Teig liegen, damit es sich gut vollsaugen kann. Achte darauf, dass das Brot nicht zu lange im Teig liegt, da es sonst zu weich wird und beim Braten zerfallen kann.
- Erhitze eine große Bratpfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Gib etwas Butter oder Öl in die Pfanne. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit der French Toast bräunt, aber nicht zu heiß, damit er nicht verbrennt.
- Lege die getränkten Brotscheiben in die heiße Pfanne. Brate sie auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke des Brotes und der Hitze der Pfanne ab.
- Wenn du mehrere French Toast Scheiben zubereitest, kannst du die fertigen Scheiben im Ofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind. Lege sie dazu auf ein Backblech und decke sie mit Alufolie ab.
- Richte den Kürbis French Toast auf Tellern an.
- Beträufle den French Toast mit Ahornsirup, bestäube ihn mit Puderzucker, garniere ihn mit gehackten Pekannüssen oder Walnüssen, gib einen Klecks Schlagsahne darauf oder streue Kürbiskerne darüber. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
- Serviere den Kürbis French Toast sofort und genieße ihn warm. Er schmeckt besonders gut mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Notes
- Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Wenn du es würziger magst, kannst du mehr Zimt, Muskatnuss oder Ingwerpulver hinzufügen.
- Experimentiere mit verschiedenen Brotsorten. Challah, Brioche, Sauerteigbrot oder sogar Baguette eignen sich gut für French Toast.
- Ersetze die Eier durch eine vegane Eieralternative (z.B. Aquafaba oder eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser) und verwende pflanzliche Milch und Sahne.
- Verwende glutenfreies Brot und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
- Für eine größere Menge kannst du den French Toast auch als Auflauf zubereiten. Schichte die getränkten Brotscheiben in eine Auflaufform und backe sie im Ofen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Serviere den Kürbis French Toast mit karamellisierten Äpfeln für eine extra herbstliche Note.
- Verrühre Mascarpone mit etwas Kürbispüree, Ahornsirup und Zimt und serviere sie als Topping für den French Toast.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten