Description
Eine köstliche und cremige Kürbissuppe, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch. Ideal für kalte Tage und einfach zuzubereiten!
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Chili (optional, je nach Schärfewunsch)
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: Kürbiskerne zum Bestreuen
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale dranbleiben, da sie beim Kochen weich wird.
- Den Kürbis in grobe Würfel schneiden (ca. 3-4 cm).
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und optional Chili) hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach der Kochzeit die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
- Optional: Einige geröstete Kürbiskerne über die Suppe streuen.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann zusätzlich ein Stück Kartoffel mitgekocht und püriert werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten