Description
Eine cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, ideal für kalte Tage. Sie vereint ein warmes, erdiges Aroma und eine köstliche Textur, perfekt zum Genießen und Garnieren mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen.
- In kleine Würfel schneiden (2-3 cm).
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen anrichten und nach Belieben mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss Limettensaft oder einen Teelöffel Honig hinzufügen.
- Für Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili verwenden.
- Die Suppe kann mit geröstetem Brot oder Croutons serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten