Description
Eine cremige Kürbissuppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, ideal für kalte Tage. Sie vereint süßen Kürbis und würzige Aromen zu einem köstlichen Genuss. Perfekt garniert mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Bei einem Butternut-Kürbis die Schale abziehen und ebenfalls die Kerne entfernen.
- Den Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2-3 cm groß).
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Den Ingwer schälen und frisch reiben, falls du frischen Ingwer verwendest.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, sodass der Kürbis vollständig bedeckt ist.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Wenn der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die Kokosmilch zur pürierten Suppe hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kürbissuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- Optional einen Schuss Kokosmilch oder einen Spritzer Olivenöl über die Suppe geben.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine schärfere Variante kann eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann auch mit geröstetem Brot serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten