Kürbis Cannelloni Walnuss Salbei: Das perfekte Herbstgericht

Kürbis Cannelloni Walnuss Salbei – allein der Name klingt schon nach Herbstzauber, oder? Stell dir vor: Zarte, selbstgemachte Cannelloni, gefüllt mit einer cremigen Kürbisfüllung, verfeinert mit dem nussigen Aroma von Walnüssen und dem erdigen Duft von Salbei. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele wärmt.

Cannelloni, ursprünglich aus Italien stammend, sind ein Klassiker der italienischen Küche. Sie bieten die perfekte Leinwand für kreative Füllungen und Saucen. In dieser Variante habe ich mich von den Aromen des Herbstes inspirieren lassen. Kürbis, Walnüsse und Salbei sind eine unschlagbare Kombination, die in der italienischen Küche traditionell gerne verwendet wird, besonders in der Toskana und im Piemont.

Was macht dieses Gericht so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Würze und Textur. Die Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der leicht bitteren Note der Walnüsse und dem aromatischen Salbei. Die cremige Füllung kontrastiert mit der leicht bissfesten Pasta. Und das Beste daran? Kürbis Cannelloni Walnuss Salbei sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für ein festliches Abendessen mit Freunden oder Familie, aber auch für einen gemütlichen Sonntagabend. Lass dich von diesem Rezept verzaubern und bringe ein Stück italienischen Herbst auf deinen Teller!

this Recipe

Zutaten:

• Für die Cannelloni-Füllung:
• 750g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
• 200g Ricotta
• 100g geriebener Parmesan
• 75g Walnüsse, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Salbei, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Für die Béchamelsauce:
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 750ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Für die Cannelloni:
• 250g getrocknete Cannelloni-Nudeln (ca. 24 Stück)
• Zum Überbacken:
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl (optional)

Zubereitung der Kürbisfüllung:

1. Kürbis vorbereiten: Zuerst heizen wir den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Die Kürbiswürfel verteilen wir auf einem Backblech, beträufeln sie mit Olivenöl, würzen sie mit Salz und Pfeffer und rösten sie für ca. 25-30 Minuten, bis sie weich sind. Ich steche gerne mit einer Gabel hinein, um zu prüfen, ob sie gar sind. Sie sollten leicht zerfallen.
2. Kürbis pürieren: Sobald der Kürbis abgekühlt ist, pürieren wir ihn mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree. Achte darauf, dass keine groben Stücke mehr vorhanden sind.
3. Füllung mischen: In einer großen Schüssel vermischen wir das Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan, gehackten Walnüssen, Knoblauch und Salbei. Würzen wir das Ganze großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Ich probiere die Füllung immer, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Denkt daran, dass die Nudeln und die Béchamelsauce auch noch Geschmack hinzufügen werden.

Zubereitung der Béchamelsauce:

1. Mehlschwitze zubereiten: In einem mittelgroßen Topf schmelzen wir die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben wir das Mehl hinzu und verrühren es mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste nennt man Mehlschwitze. Wir lassen sie unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen, aber nicht braun werden.
2. Milch hinzufügen: Nun gießen wir die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Wenn doch Klümpchen entstehen, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb passieren.
3. Köcheln lassen: Wir lassen die Sauce unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Das dauert ca. 5-10 Minuten. Würzen wir die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Auch hier probiere ich die Sauce, um sicherzustellen, dass sie gut schmeckt.

Füllen und Schichten der Cannelloni:

1. Cannelloni füllen: Wir füllen die Cannelloni-Nudeln mit der Kürbisfüllung. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel. Wenn du einen Spritzbeutel verwendest, fülle ihn mit der Kürbisfüllung und spritze die Füllung in die Nudeln. Wenn du einen Löffel verwendest, fülle die Nudeln vorsichtig mit der Füllung. Achte darauf, dass die Nudeln gut gefüllt sind.
2. Auflaufform vorbereiten: Wir verteilen eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform. Das verhindert, dass die Cannelloni am Boden festkleben.
3. Cannelloni schichten: Wir legen die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform. Achte darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen, damit die Sauce gut zwischen die Nudeln fließen kann.
4. Mit Sauce bedecken: Wir gießen die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni, so dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn du möchtest, kannst du die Sauce mit einem Löffel etwas verteilen, um sicherzustellen, dass alle Nudeln bedeckt sind.
5. Mit Parmesan bestreuen: Wir bestreuen die Cannelloni mit geriebenem Parmesan. Das sorgt für eine schöne Kruste beim Überbacken.
6. Optional: Mit Olivenöl beträufeln: Wenn du möchtest, kannst du die Cannelloni noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine knusprigere Kruste.

Backen der Cannelloni:

1. Backen: Wir backen die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd sind. Ich prüfe immer mit einem Messer, ob die Nudeln gar sind. Wenn das Messer leicht in die Nudeln gleitet, sind sie fertig.
2. Ruhen lassen: Nach dem Backen lassen wir die Cannelloni ca. 5-10 Minuten ruhen, bevor wir sie servieren. Das gibt der Sauce Zeit, sich zu setzen und die Nudeln etwas abzukühlen.

Servieren:

Die Kürbis Cannelloni Walnuss Salbei sind fertig! Serviere sie heiß und genieße den köstlichen Geschmack von Kürbis, Walnüssen und Salbei. Du kannst sie pur genießen oder mit einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Kürbis Cannelloni mit Walnuss und Salbei inspirieren! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert davon und kann es kaum erwarten, dass ihr es auch ausprobiert. Warum ihr das unbedingt tun solltet? Nun, abgesehen davon, dass es unglaublich lecker ist, vereint es die besten Aromen des Herbstes in einem Gericht. Die Süße des Kürbisses, die nussige Note der Walnüsse und das erdige Aroma des Salbeis harmonieren einfach perfekt miteinander. Und die cremige Füllung in Kombination mit den zarten Cannelloni – ein wahrer Gaumenschmaus!

Aber das ist noch nicht alles! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Klar, es braucht ein bisschen Zeit, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Und das Beste daran: Ihr könnt es wunderbar vorbereiten und dann einfach im Ofen backen, wenn eure Gäste da sind. So habt ihr mehr Zeit, euch um eure Lieben zu kümmern und das Essen gemeinsam zu genießen.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Kürbis Cannelloni schmecken hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe. Ich persönlich liebe es, sie mit einem einfachen Feldsalat mit Balsamico-Dressing zu servieren. Das leichte Säure des Dressings bildet einen schönen Kontrast zur Süße des Kürbisses. Oder wie wäre es mit einer cremigen Kürbissuppe als Vorspeise? Das passt einfach perfekt zusammen!

Und wenn ihr Lust auf Variationen habt, dann probiert doch mal folgende Ideen aus:

• Ricotta statt Mascarpone: Für eine leichtere Variante könnt ihr die Mascarpone durch Ricotta ersetzen. Das macht die Füllung etwas weniger reichhaltig, aber immer noch unglaublich lecker.
• Spinat hinzufügen: Gebt einfach eine Handvoll frischen Spinat zur Kürbisfüllung hinzu. Das sorgt für eine zusätzliche Portion Vitamine und eine schöne grüne Farbe.
• Andere Nüsse: Anstelle von Walnüssen könnt ihr auch andere Nüsse verwenden, wie zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln. Das gibt dem Gericht eine ganz neue Geschmacksrichtung.
• Käse-Topping: Für eine extra Portion Käse könnt ihr die Cannelloni vor dem Backen mit geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreuen. Das sorgt für eine knusprige Kruste und einen noch intensiveren Käsegeschmack.
• Vegane Variante: Ersetzt die Mascarpone durch eine vegane Alternative auf Cashew-Basis und verwendet vegane Cannelloni. So können auch Veganer dieses köstliche Gericht genießen.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Kürbis Cannelloni mit Walnuss und Salbei schmecken werden! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr ja auch andere dazu, dieses köstliche Gericht auszuprobieren.

Also, ran an den Kürbis, die Walnüsse und den Salbei! Ich bin sicher, ihr werdet es nicht bereuen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Vergesst nicht, das Rezept zu bewerten und zu teilen, wenn es euch gefallen hat. Eure Unterstützung bedeutet mir sehr viel!

Guten Appetit!